所需材料：鸡爪，泡野山椒，泡椒，泡姜，花椒，料酒，白糖，白醋，盐，凉白开，芹菜，洋葱
课前准备：野山椒和泡椒如果吃的辣可以切开，洋葱切细条，芹菜切条，泡姜切片
1、将鸡爪指甲去掉（指甲是腥味的主要来源）然后将鸡爪从中间切开（方便入味）
2、冷水下锅，放入鸡爪、花椒，盐、八角、白醋、料酒，鸡爪不要煮的太烂，不然没嚼劲
3、准备凉开水，待鸡爪煮好后凉一下再用凉水冲凉（如果是热水或温水泡出来的水里面有胶原带白，水会起冻）。
4.鸡爪盛到容器里，放入野山椒（野山椒泡椒水一起倒进去，可以多放点，放少了不入味）芹菜、泡姜、泡椒、洋葱、白糖、盐（和泡菜一个理由，少了美味）白醋、最后加入凉开水（水刚好没过鸡爪即可）
5.封好容器口，静静的等待一两天后就可以吃啦
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