百合营养功效与选购技巧
百合的主要应用价值在于观赏，其球根含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用，中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。另外，百合还可制作成百合干、百合粉。
营养价值
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
食用功效
1、润肺止咳：甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，治肺阴虚的燥热咳嗽，肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
2、宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3、美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
4、防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
适用人群
一般人群都可食用。特别适宜体虚肺弱者、神经衰弱者、睡眠不宁、慢性支气管炎症状者食用。
禁忌人群
风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。
选购技巧
新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。 选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。
百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。
食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。
药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
储存简述
方法一：埋在干燥的土里沙里。
方法二：先开水煮一下，然后晾干，再进冰箱冷冻。
百合的营养信息* 每100克含量数
热量162 大卡
钾510 毫克
磷61 毫克
镁43 毫克
碳水化合物38.8 克
维生素C18 毫克
钙11 毫克
钠6.7 毫克
蛋白质3.2 克
膳食纤维1.7 克
铁1 毫克
烟酸0.7 毫克
锌0.5 毫克
锰0.35 毫克
铜0.24 毫克
硒0.2 微克
脂肪0.1 克
维生素B20.04 毫克
维生素B10.02 毫克
维生素B120
叶酸0
维生素B60
维生素E0
维生素A0
胡萝卜素0
碘0
宜与百合搭配的食材* 仅供参考
百合+糯米
改善气血消除疲劳
百合+竹荪
润肺止咳
百合+芦笋
抗癌
百合+银耳
滋阴润肺
百合+鸡蛋
滋阴润燥清心安神
