鸡爪又称为凤爪，在国外是不受人待见的下脚料，外国友人尤其是欧洲地区的人都不喜欢吃鸡爪，觉得鸡爪整天踩的都是鸡屎，所以十分脏，外国人都不吃鸡爪。但是鸡爪是中国最常见的主菜小吃之一，鸡爪可以制作出很多种不同的美食，不管哪种做法吃起来都十分好吃，鸡爪的口味可以是劲道有嚼劲儿也可以是软糯可口的，是一款老少皆宜的美食。
小编就特别喜欢吃鸡爪，不管是怎么烹饪的小编都觉得特别好吃，有些做的好的鸡爪小编可以连骨头都一起吃下去，毕竟鸡爪的肉实在是太少了，基本全是骨头每次剔骨头都有点麻烦，所以小编最喜欢吃的就是可以连骨头一起吃的鸡爪了，后来小编就自己在家里研制了一下这种鸡爪的做法，没想到还成功了，如果喜欢吃鸡爪的可以试试哦！自制红烧鸡爪时，万万别直接炖，学会这2步，鸡爪骨头都是香的！
【红烧鸡爪】
材料：鸡爪、冰糖、料酒、葱、生姜、蒜、香叶、八角、红尖椒、油、生抽、酱油、耗油、盐、啤酒、白砂糖
做法：
第一步：所有的配菜都准备好，鸡爪清洗干净，时间充裕的可以把鸡爪上的指甲给减掉；
第二步：鸡爪清洗干净了之后冷水入锅，加入适量的料酒用大火烧开，焯水的时候不需要盖盖子；
第三步：烧开了之后再继续煮5分钟然后即可关火，捞出放在清水里冲洗干净；
第四步：单独准备一个锅然后开始炒糖色，烧热后加入油烧到微热的时候加入冰糖翻炒，需要用小火翻炒哦；
第五步：把冰糖翻炒融化了之后，糖色变成了枣红色就把清洗干净沥干水分的鸡爪放进去翻炒；
第六步：翻炒一分钟后继续加入生抽、酱油、耗油再翻炒一分钟；
第七步：然后加入啤酒，啤酒的量最好是可以没过鸡爪，然后盖上矮子用中小火炖二十分钟左右；
第八步：时间到了之后加入适量的盐、糖翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅！
很多人在制作鸡爪的时候都会忘记焯水的时候放入适量的料酒，料酒可以去除鸡爪上的异味，这样制作出来的鸡爪口感会好上很多，除了这个之外，就是焯水之后一定要捞出来清洗一下，因为焯水后鸡爪的油脂都分泌在水里，水 有服帖在鸡爪上面，不清洗的话煮出来的鸡爪油腻还不好吃，只要这两步做到位了做出来的鸡爪骨头都是香的哦！
