我在腐国住的城市被当地的华人自称为西村，因为她在与伦敦连接的4号高速公路的最西边，地处西海岸的半岛上，且城市名字里也包含着sea。西村只有二十多万人口，确是实实在在的威尔士第二大城市，美丽的海岸线吸引好多前来赶海的人们，除去钓鱼，夏天还有竹蛏，螃蟹，青口贝，象拔蚌好多海鲜可以捡到。
西村有家著名的米其林一星餐厅，开业八年，曾获得过威尔士第一。在一个很不显眼的位置，外表装修也一点都不出众，五六张台，每张台或两人座或四人座，一共也容不下二十位顾客。
但即使这么少的座位，餐厅每周只开四天，周四只有午餐，周五，周六和周日则是有午餐和晚餐，且不送外卖。
餐牌也是非常简单，或是£45/人的四道西餐，或是£60/人的六道西餐，你只要确定价位，剩下的交由大厨为你搭配，上什么吃什么，没有其他选择的余地。
最近跟几位朋友体会了一下，所谓六道菜两道开胃，两道正餐，两道甜点，量都不大，确做工精细，味道也不错。
朋友一边吃一边感叹这家的经营策略，利用一座难求的稀缺性打造了自己独特的风格和价格，即保证了利润又不做的太累。
