梁老先生的《谈吃》，用今天的话说，算是一部吃货回忆录。用吃货来说老前辈，显然不够尊敬，但也不乏平易近人。笔墨幽默风趣，剥离了饱经世事的风霜，以味道为载体，回忆作形式，娓娓道来往日的美味。
现在的人整天嚷嚷自己是吃货，喜欢吃，吃的多。吃成了一个调侃的爱好，吃的是当下、是味道、口腹之欲。为什么偏偏是吃呢？因为吃，是个门槛极低的领域。梁老先生谈吃，满载暮年对过往的回味，饱含深情、眷恋、经历过动荡变迁的泰然。
书中写到的家常与珍馐，时间跨度长，地域涉及广，仿若回到了风雨飘摇的百年岁月。与当时的菜肴比较，今天的菜品变化之大，种类之多，琳琅满目。读罢合书，仿若餐盘都已摆在眼前。面前坐着一位慈祥的老先生，告诉我八月的雌蟹最肥美；夏季吃下去了莲心的莲子，有股清香沁人脾胃；要吃佛跳墙，准备工作需要十多天……
最有共鸣的是《炸丸子》 ：有一天，我们两三个孩子偎在母亲身边闲话，我的小弟弟不知怎么的心血来潮，没头没脑的冒出这样的一句话：“‘妈，小炸丸子要多少钱一碟？’我们听了哄然大笑，母亲却觉得一阵心酸，立即派佣人到同和馆买来一碟小炸丸子，我们两三个孩子伸手抓食，每人分到十个左右，心满意足。事隔七十多年，不能忘记那一回吃小炸丸子的滋味。”想到我小时候吃到心已满足的食物，晚上睡觉都是笑着的。
南方的美味，北方人总不大敢接受，比如火腿。北方的美味，到了南方，仿若变了个样子。我是北方人，在家煮速食的螺蛳粉，家里人免不了抗议满屋子的臭味。我在粉店吃螺蛳粉，总是吃不到柳州人说的一条街都是臭的，多菜少粉的过瘾。家乡菜锅包肉，在山东很难找到金色的薄薄的芡汁，咬下去的肉多是厚而腻，缺了唇齿间的酥脆感。食物也是有水土不服的，天时地利人和在饮食上再恰当不过了。
年近30，厨艺见长，形成了自己的风格口味，可始终做不出家里的味道。夜里饿的时候，想的也是老家的菜饭，这时方便面的优势就体现出来了：同样的牌子，全国一个味儿！
如今消费主义盛行，理念肆意创新，信息繁杂，不断瓜分我们的注意力，深厚的情感都成了奢侈品。欲望随时被满足，无需过多的延迟等待。现代人的感情，剩下的不多了。感谢梁老先生的文字，让急于求成的我看到了涓涓岁月的力量。如今的某时某刻，可能就是多年后心心念念的一抹旧时光。
