军营过年的故事


新年又到了!忙碌了几天,看到客厅里摆放着待客的烟酒糖块水果,看到冰箱中的鸡鸭鱼肉,豆角番茄辣椒,想起了四十多年前军营的年味儿,我的内心不由得一阵阵感慨……

军营过年有故事。帮厨这事儿,孩子们听了一脸茫然。我慢慢给他们讲述着军营过年的亲身经历。

一九六九年底,洛阳一批青年应征入伍,到浙江东南守卫海岛。我被分配到了卫生队当卫生员。过年时,休班的战友自愿去炊事班帮厨。因为一到过年炊事员的工作就要比平时繁重。帮厨,帮助炊事员打个下手。李队长说这是军营的优良传统。

初到部队过年,初一吃饺子。炊事班把养肥的猪杀了,猪肉分到科室和班组。馅儿是自己拌的,猪肉大葱或猪肉白菜萝卜,有啥拌啥。战友们帮厨动手包饺子,炊事员负责煮饺子,煮熟了,大家围在桌子一起吃。管够!一顿饺子就是过年了。

接下来的过年,帮厨就不是象包饺子那样简单,那是因为过年的物质丰富了,帮厨的工作繁重了。卫生队有自己养的肥猪、饲的鸭子、种的蔬菜和捕的鲜鱼,还有灶间外堆积如山的茅草。海岛生活虽然艰苦,但是,“自己动手,丰衣足食。”餐桌上的食品花样越来越多。

过年时,李队长总要去炊事班帮厨。他是山东人,大嗓门,立过战功。他讲了解放战争时期,部队生活艰苦,过年有时只是吃一顿猪肉炖粉条,有时在行军路上吃一顿便饭的,战斗激烈时还吃不上饭……听了李队长的话,我们深有感触。表示要发扬军队的优良传统,守卫好宝岛,让祖国人民放心!

帮厨,一般是年三十。炊事员一一指导着:加工鱼的,要将鱼鳃清理干净,因为那里是过滤脏污的器官。炊事员小张告诉我,黄鱼需要刮鳞,带鱼则不刮鳞,因为要吃它的鲜味儿。他还说,大虾要抽取虾线,不然会有腥味儿;洗大米的,要将大米倒进竹筐,洗两遍清水就可以了;择青菜的,要将叶片分开,因为叶帮上有泥粘敷,需要浸泡一会儿再清洗。鸭蛋磕开蛋黄是红的,搅拌蛋液一定要有泡沫起来,鸭蛋炒蒜苗是绝配;会炒菜的,进厨房要准备各种配料,齐全葱姜蒜辣椒、油盐酱味精、八角花椒桂皮。一切就绪后,炒菜的亮出了手艺,开始炒、炸、煮、蒸,一阵阵锅勺叮当,一股股香味飘出,弥漫覆盖着厨间和餐厅内外;灶间烧火的也忙碌着,小心火候,需要大火时就要加进茅草,小火时要少加茅草。

新年初一是战友们会餐的好日子。桌上摆着八个大盆,装满了红烧肉、红焖鸭、烧大虾、爆炒墨鱼、清蒸带鱼、鸭蛋炒蒜苗等炒菜,还有黄酒、葡萄酒。几桌大餐,战友们围在一起,抚今追昔,吃得热闹,吃得香辣,吃得年味十足!

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