辟谷即不食五谷。又称断谷、绝谷、休粮。辟谷并非什么东西都不吃，仍可吃些瓜果，饮料、药物，并做些行气导引练习，应顺其自然。辟谷不是强行自己不吃东西，而应自然而然形成。
不是辟谷治百病，而是人的自愈力治百病。辟谷，能有效地唤醒或激活人的本能自愈力！
一、排毒
人的疾病，很多是由人体内外环境的有害物质造成。人体内之宿便有时多达十余公斤，长期停留在大肠壁上，中、西医学均视便秘为百病的根源。要想治病，首先要清除宿便。排毒辟谷做一次全身的「大扫除」彻底清「仓」。粪便是最污秽的东西，如大量积聚，其恶气自肺部出来便是气喘，从皮肤排泄便是湿疹。长期自身中毒，令人神经颤抖、精神疲乏，且易并发头痛、背痛、疲倦、失眠及过敏等症状。川上教授实验，发现右肠闭塞，招致右脑出血；左肠闭塞，招致左脑溢血。而横行结肠闭塞，则会使联络左右大脑的胼胝体血管膨胀，遂形成精神异常。
二、减肥
辟谷的主要目的不是减肥，但它却是最安全最强效的减肥法。平时人主要靠糖代谢供能，辟谷两三天后体内糖耗尽，便自然启动脂代谢，这才进入辟谷状态。脂代谢功能顺序是这样的：通过血液把脂肪运输到肝脏，在肝脏切割代谢，进一步变成能量。所以辟谷期间代谢掉的脂肪顺序是：先血脂---内脏脂肪---皮下脂肪---蛋白质，包括血液及脏腑组织中各种垃圾都是转换能量的原料。所以辟谷减肥先减脂肪，而且先减肚子。辟谷减肥后不会变成失水蜜桃、脸容憔悴、皱纹增加，反而肌肉结实、皮光肉滑、白里透红、明艳照人。
三、调理脾胃
脾胃不仅是营养之源，也是主要毒素来源。毒素排干净之后，不但增强了肠胃的吸收力，且使消化系统工作效率提高，营养吸收也跟着旺盛起来。辟谷期间，脾胃冬眠，一方面得到充分的休息，另一方面辟谷相当于将脾胃返还归零，回归到婴儿胃肠状态。这种归零，包括肠道菌群恢复、脾胃功恢复等。
辟谷是调理脾胃病最安全最强效的方法，80%有胃病的谷友一次辟谷便可以疗愈。
四、美颜之道
为什么辟谷减肥不会变成「皱皮柑」，反而变得身材健美，容光焕发呢？这是因人体的血管畅通了。辟谷的「自身融解」，融解了血管内壁附着的脂肪和胆固醇及增生物质及血液里凝结块，稀释了血液，使粥样硬化的血管变软，使大小血管畅通无阻，人体的血液变得更净化、更精纯了。脸因缺血养而生皱纹，血流不畅，瘀血积聚而生斑点。故血旺身强，血到皱平，血通斑退，血行皮滑，血畅皮白而红。这也是辟谷对美容有奇效的科学依据。
五、净化血液、软化血管
当代人血管越来越硬越来越脆，特别是动脉硬化发病率越来越高，而且越来越年轻。主要原因就是血脂胆固醇沉淀到血管壁上，这种血管硬化靠吃药基本没用，靠普通的运动也是很难。虽然这方面有很多的解决办法，而其中主要方法之一就是辟谷。辟谷后，物质的分解代谢相对加快，血管壁内的血栓易被溶解而使血流通畅。沉积于动脉内膜的脂质也会分解析出，全身各脏腑均获得排毒和血液滋养，动脉管壁软化，对心脑血管病有益。
六、增加免疫力
白细胞在营养丰富的情况下，也是处于饱食状态，所以就「懒得」去吞噬细菌病毒癌细胞等异物；但在辟谷期间，它们也处于饥饿状态，吞噬能力大增，所以辟谷期间白细胞数量明显增加，免疫力大增。当代人多数体寒，体温普遍偏低，所以免疫力越来越降低。辟谷有效恢复人体正常体温，恢复免疫力。
七、抗癌
1、辟谷期间免疫力明显增加，有效清除癌细胞；
2、癌细胞怕饿、厌氧，以糖为主要食物，喜欢在缺氧的环境下，拼命吸收营养以壮大自己。辟谷先把体内糖耗尽，而且期间没有糖摄入，切断癌细胞赖以生存的营养渠道，而靠脂肪代谢满足正常细胞的能量需求。辟谷一段时间后，血液循环会变得更佳，血液与氧气气可输送至各组织中，抑制癌细胞生长；
3、癌细胞怕热。辟谷期间，体温多会升高，寒湿是癌细胞生存的最佳环境，辟谷祛寒湿强效！
八、调理、治愈百病
辟谷是「不食不饿，一键恢复，重装生命系统」，提高人体自愈力。不是辟谷治百病，而是人的自愈力治百病。严格禁食辟谷造成危机假象，身体进入自救状态，全面启动自我疗愈的机制，发挥器官自动修复及身体自动回复各种平衡（血压、体重、血糖量、体质寒热等）的作用，加速各种大小病患疗愈。
九、内脏修养生息
常人三餐加点心，过多饮食量大大加重肠胃消化吸收负担；同时为支援肠胃供血，心脏加快搏动；为供氧心脏，肺部加快呼吸；为分解糖分，胰脏要供应大量胰岛素；为分解脂肪，肝脏要供应大量胆汁、解毒；肾脏要过滤尿素、尿酸、重金属等废物；同样，六腑的传送负担也加重，通过辟谷后，使得五脏六腑得到很好的休养生息；复食期，就大大提高了脏腑的运化功能。
十、抗衰延年
综合以上功效如：血液净化、清肠、增加免疫能力、增加脏腑功能等，辟谷可以抗衰延年。美国营养学家马凯博士，发现老鼠每周禁食两天，不易生癌，且寿命延长一倍。观察动物界不难发现，大凡猛兽如老虎、狮子之类，暴饮暴食，食量大者，其寿命并不算长，而象蛇、龟等，一生消耗的食物并不多，但其寿命却相当可观，能生存上百年者多矣。
一、【服气辟谷法】
“咽津纳气是人行”。一般辟谷都以此法为基础，而闭息法是最主要的方法。《抱朴子·内篇·杂应》中载：“有冯生者，但单吞气，断谷已三年，观其步陡登山，提一斛许重，终日不倦。又时时引弓而略不言语，言语又不肯大声。问之，云：断谷亡精费气，最大忌也。”东汉张衡，吐纳不食。再如北魏寇谦之弟子李皎，服气绝粒数十年，九十岁而有童颜。唐中书舍人谢良弼妻王氏师事吴筠修炼，绝粒咽气，神和体轻，时有奇香异云，临映居第。唐李泌绝粒咽气，身轻，能自屏风上引指使气，吹烛可灭。郭休“有运气绝粒之术”。褚伯玉“炼气餐霞，积年绝粒”。北宋王鼎，能辟谷饮气，人不见其饮食。
二、【丹药辟谷法】
丹药，一种是普通丹药，人人可配制；一种是地元神丹，只有真人才能炼成，得之一粒，大者可以立即成真，转化色身，在气化色身方面有不可思议的神效。当然，外丹也有层次，有的外丹服之仅能辟谷，不能气化肉身。《历世真仙体道通鉴》中记载：晋代尹虔子隐居华山，得仙人管成子蒸丹饵术法，服之辟谷，体骨轻健，色如童子。魏晋道士张重华，服胡麻（黑芝麻）玄丹，久久不复饮食，身体轻强，反易故形（脱胎换骨易旧容）。金代吉志通“不火食，但饵黄精、苍术，精神清彻，行步如飞（《陕西通志》）。
三、【祈愿辟谷法】
祈愿法，就是发一个愿望，希望自己辟谷。不过是心念专一于祈愿上，一念诚信，即可通感，内可感通自己的元神而自然辟谷，外可感通成道真人而得到加持。
四、【胎息辟谷法】
能修成胎息，辟谷不在话下。葛洪说他的祖父葛玄由于修成了胎息，还能在水下打坐修炼，辟谷又算什么呢？《晋书·许迈传》中写这位灵宝派大师“常习吐纳气法，服气一气千余息……遂善于胎息”。别人呼吸一千次，他才呼吸一次，从而能辟谷，而有童颜。等于一小时才呼吸一次，能至此境，丹道必成。吐纳咽津乃胎息之基础，胎息又是内丹术的基础，采药与见玄关都离不开胎息之功。
真息是比胎息更深的内呼吸。西汉孟节修成胎息，口含一枣核，十年不饥。唐代嵩山女仙焦炼师生于南朝齐景间，至唐时，容若五十许，胎息绝谷，行走若飞。唐代张果真人胎息辟谷，食时唯美酒及“三黄丸”（黄芪、黄芩、黄精）。
五、【食蔬辟谷法】
今人张琪十六年只吃蔬菜，不吃五谷、肉类、鸡蛋，就是食蔬辟谷法，一般在初期辟谷或初学辟谷时可学之，还可食枣。如唐代的羊音感遇仙人，“后不喜谷气，但饮水三升，日食百合一盏。身轻，骨节皆动，抖擞如竹片拍板声。”可见，他的色身也转化了。百合润肺生津，补气，是上品美食。
传说黄帝时的古仙赤将子舆“不食五谷，而啖百草花……能随风雨上下”，也即轻身御风而行，这也属于食蔬辟谷。
六、【诵咒辟谷法】
一类是诵念一种“辟谷咒”而直接辟谷。这种“咒”实际是一种明理、炼神、传导信号的韵文。其二是“咒物辟谷”。如咒枣，然后食枣就能辟谷。取五方之气（观想），然后默颂法言，吹气于枣上，食之。平时意守丹田，咒枣时要观想北方黑气，东方青气，南方红气，中央黄气，西方白气，都凝聚于此枣中了。至于咒语，你慧心一悟，灵机一动，自己也会给自己生出“心咒”，只要能表达你的愿望，读来朗朗上口就行。当然要含有修真玄理。
