鲫鱼汤

今天把喂在桶里的十二条鲫鱼团灭了熬汤喝。

煮鲫鱼汤是我的一个小小的爱好。

猪油烧至滚烫，把鱼倒进锅里翻炒，待水汽炒干，加水，再把陈年腌萝卜片、腌海椒、腌生姜倒进去，加入砂仁、花椒，煮沸后再加入大葱头和白芹菜梗，文火细熬约莫三十分钟，此时汤色已是奶白。将鱼起锅盛入汤盆，芹菜嫩叶和葱花覆其上，把锅里沸汤倒入盆中，鲜香四溢，鲫鱼汤遂成。

君子远庖厨，唯熬鲫鱼汤例外。

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