人活着的大前提是什么呢？一般来讲三天不喝水，七天不吃东西的话，生命就不能存活。所以生命基本的维持是依赖于食物和水源。

能量： 就是食物当中的蛋白,脂肪和碳水化合物三大营养素在人体当中形成代谢所产生的。

自然界的植物经过光合作用，形成能量，被动物所吃。那人类站在食物链的顶端，吃掉部分动物和植物。吃他们所提供的蛋白质，脂肪和碳水化合物。来提供能量，维持机体的代谢。（所以晚上的空气比早上的好，因为植物经过白天的光合作用之后产生了大量的氧气，而早上没有）

能量的单位：千卡或者千焦，焦耳

换算：1000卡等于4.184千焦。1000焦等于0.239千卡。

除了三大产能营养素之外，还有第四种能量物质，就是酒精。

每一克酒精等于7000卡。

那在人体当中提供能量被消耗的顺序：是先消耗酒精…碳水化合物（包括血糖和糖原也属于碳水化合物）…以及脂肪和蛋白质。

为什么饮酒的人肚子会非常大？

因为一克酒精在人体内会产生7000大卡，他酒精属于纯能量的物质，再根据人体能量的消耗顺序，酒精又是第一个被消耗的，所以长期摄入过多就会产生能量过剩，营养不足，甚至会引起一些酒精肝，心脑血管疾病，比如说肝硬化等，

人体的七大营养素：有蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，矿物质，维生素，水

蛋白质：是一切物质和生命的基础，它构成组织和细胞的基本成分和各种形式的生命活动的物质基础。

如何理解蛋白质到底有多重要？

第一，构成机体重要成分：人体的肠黏膜细胞6天更新一次，红细胞平均120天更新一次，皮肤细胞2-4周更新一次。所以他们需要大量的蛋白质来提供物质基础。

第二，构成体内多种具有重要生理功能的物质：绝大多数的酶（生物催化剂），胰岛素和生长激素等动物激素，生物膜上的载体蛋白，抗体，受体，血红蛋白，肌球蛋白，肌动蛋白，淋巴因子的。

蛋白质的基本组成单位是氨基酸。自然界有300多种氨基酸。组成人体氨基酸种类只有20种，其中九种为必需氨基酸（必需氨基酸是我们人体不能合成或合成的速度，不能满足机体的需求他需要从食物当中去提供的）。

氨基酸模式：不同食物种类，所含氨基酸种类和数量不同，所以蛋白质氨基酸模式与人体氨基酸模式相接近的就是优质蛋白质。

优质蛋白：有鱼肉蛋奶大豆。

非优质蛋白：有谷物杂豆的。

如何更好的吸收蛋白质里面的氨基酸来提供人体所需？

蛋白质互补原则的建议：

第一，食物的种类越多越好。

第二，食物的种属越远越好。

第三，搭配的食物要同餐食用。

中国居民膳食指南建议：每天至少12种食物，每周至少25种食物。

（意思是：优质蛋白质食物和非优质蛋白质食物一起吃，动物性食物和植物性食物一起吃。所以为了让营养更加全面，就尽量不能只吃一种肉类或者一种谷物蔬菜）

蛋白质摄入的建议：

蛋白质摄入过少：如果是婴幼儿，青少年蛋白质摄入不足，会影响身体和智商的发育；如果是成年人，摄入蛋白质不足，会伴有水肿，掉头发，没有精神，或者容易感冒，腹泻等症状。

蛋白质摄入过多：会增加肝肾功能的负担，会造成肠内毒素的堆积，也会降低骨密度，从而引起骨质疏松。

脂类：是脂肪和内酯的总称

脂肪：又称甘油三酯，由一分子甘油＋三分子脂肪酸组成。

构成脂类不可或缺的就是脂肪酸。也是脂类的基本组成单位。

必需脂肪酸：指人体不可缺少，自身又不能合成的，必须通过食物来提供的脂肪酸。（ω-3系列的α-亚麻酸和ω-6系列的α-亚油酸）

缺乏必需脂肪酸的影响？

影响：湿疹一样的皮炎，胆固醇不能正常代谢，血压，生育，视力等。

必需脂肪酸主要来源：植物油（亚麻籽油），深海水产品（鲑鱼，沙丁鱼和金枪鱼等）和坚果（核桃松仁等）。

（我妈妈就是甘油三酯很高，我需要提醒她健康饮食，好吃油腻的食物，适当补充必须脂肪酸供人体直接吸收）

碳水化合物：分为糖，低聚糖和多糖类

糖醇：包括木糖醇，山梨醇，甘露醇。这一类不需要胰岛素调节代谢。常作为甜味剂，用于糖尿病人的食品和药品当中。

低聚糖：人体不容易消化，但有助于肠道双歧杆菌，益生菌的增殖。且经过代谢之后，可以产生有机酸，使肠道ph值降低。促进肠道健康，提高免疫力。

膳食纤维：主要来自于植物的细胞壁成分。（比如豆类坚果类和各种谷薯类

中国膳食指南建议膳食纤维每日的摄入量为25到35克，过多过少都不利于健康。

摄入过少：不利于正常排便，容易影响肠道菌群失调，长期下来容易发生各种有毒有害物质累积，从而发生肠道炎症及癌变的可能。

摄入过多：短期内引起胃肠胀气的不适，长期容易影响人体营养的吸收，容易造成营养不良。

水：是构成细胞和体液调节体温润滑剂，营养素与代谢产物的溶剂。

长期缺水：容易影响营养素的吸收利用。机体各项机能无法正常运转，从而影响身体健康。

减肥期间的饮水量，每天为1800-2000毫升。并且建议每次喝水的间隔时间为30分钟，每单词的饮水量为300毫升以内。不建议一次性或者短时间内喝下过多的水，因为会引起肾脏功能以及代谢的负担。

（减肥期间，淡茶水无糖的柠檬水花茶都能喝）

如果是湿气重的：可以买炒过的玉米和赤小豆煮水喝具有祛湿的作用，生薏米寒凉，如果脾胃比较虚寒的不建议吃，对于胃寒，但没有胃痛的可以喝一些暖姜水）

不管什么水，水喝多了，容易造成水代谢困难，从而引起水肿。

矿物质：是人体组织里面除了碳氢氧氮的其他元素。矿物质在人体新陈代谢的过程当中，每天都会有一定的量通过各种途径流出（如粪便尿液汗液，头发，指甲，皮肤以及粘膜脱落排出体外）

他们不能自身合成必须从食物和饮用水当中去提取的。缺乏的话容易影响能量代谢，影响细胞内渗透压等

高钠低钾的食物容易水肿，容易影响体重。

充足的钙摄入：可以促进脂肪的消耗，影响脂肪酸的吸收。

维生素：和矿物质一样，需要量少，不能提不能量，需要通过外界来补充，特别是水溶性维生素，比如维生素cb族，需要每日补充。

食品标签及解读：

配料表：各种配料必须按加入量的递减顺序一一排列。

营养成分表：

1.重点标示能量和蛋白质，脂肪碳水化合物那四种核心营养素及其含量。

2.较轻标示饱和脂肪酸，胆固醇，糖，膳食纤维，维生素和矿物质，当某营养成分含量极低或者摄入量对人体一样影响微不足道，允许标识为0

中国居民平衡膳食宝塔，根据60公斤的成人一日的饮食的建议：

早餐：优质蛋白质＋低gi主食＋少量蔬果

午餐：主食：肉类：蔬菜=1:1:2

晚餐：比例和午餐一样，数量比午餐少约1/3。

以上是今天给老公讲得营养学知识，其实我们不知道营养学也能正常生活，只不过如果摄入不合理，长期以来身体内的一些物质都会存在一些问题