在很多人的意识里，酿酒只需要有一套酿酒设备，系统的学习酿酒技术，然后用心的酿酒就可以了。
其实除这些基本条件外，还需要有明确的定位和具体的计划，就唐三镜技术顾问张思漫的从业经验而言，目标越清晰越容易成功。
待白酒酿酒设备运回家后，我们就要开始着手准备下面这些事了。
第一个月准备阶段。
第1—4天：发酵前准备。
1、酿酒设备的安装、清洗消毒工作。
2、酿酒所需的原料如粮食、水源(大部分人在准备酿酒前就找好水源了)。
3、 酿酒所需的工具如发酵容器、装酒缸等的归位。
4、 发酵房的打扫整理，干净整洁
第5—20天：酿酒发酵。
将粮食蒸熟后摊凉、下曲、培菌糖化，入池或用其他发酵容器发酵，具体操作流程这里不做详细讲述。
第一次出酒，口感“醉”重要，建议发酵好后再适当延长一段时间再用酿酒设备蒸馏，口感更佳。
第21天：蒸酒。
蒸第一锅酒之前，再次蒸一锅清水，以便对酿酒设备进行更好的消毒，去除新设备的一些邪杂味。
万事开头难，为保证第一锅酒的口感，记住发酵时间一定要长一些。
第二个月初开市场。
几条参考性的建议：
1、 尽量能邀请多一些亲朋好友来家中品尝你的纯粮食酒，要关系铁的、好喝酒、有威望的，能请来一两个村干部或当地有名的酒鬼更好;
2、 买1—2瓶当地消费者认为不错的好酒(无论酒质，口感等均为当地人所称道)
3、 现场蒸酒，对比买回来的酒，让他们亲自见证到我们所酿纯粮酒的品质。可以这样说，用唐三镜酿酒设备、酒曲和酿酒技术酿的酒，口感不会比市场上那些几十上百元的酒差。
以这种方法赢得口碑，再通过这些现场见证的人口口相传，慢慢打开销路。
4、也可以购一套宣传酿酒设备现场宣传，到人流量大的地方宣传，比如赶集。现场蒸酒免费品尝这种广告方式效果好，希望可以采纳并且付之以行动，2-3次/月即可。
5、将第一个月定为开业酬宾期，开业酬宾期买多送多、价格打折等，以此来收拢人心，建立日后的长期客情关系，同时也开始赚取利润。
第三到四个月：稳定市场。
市场初步打开之后，先不要急着扩张，用2个月左右的时间逐步了解清楚以下情况：
1、客户的反映(如对酒的质量，口感等评价如何)。
2、 当地竞争对手的情况(如对手的规模，服务和酒质，以及消费者对他的评价如何)。
3、 市场的需求(酒质的需求，服务的需求，不同消费群体的需求等)，对以上的情况了如指掌之后，根据不同的客户需求并出相应的高、中、低档白酒，还可以散装酒、包装酒、药酒等多元化经营，进一步巩固现有市场，使当地传统做酒的对手无法与你竞争。
4、有条件的还可以利用酒糟进行养殖(猪、牛、羊、鸡、鸭鱼)，酿酒养殖稳赚不赔。
第五-六个月：初步扩大市场。
1、 跨地区经营，生意有了初步的成就之后，谁都想把它进一步做大做强，以赚取更多的利润。
先选择本镇临近的一个镇作为我们扩大市场的第一步，方法与“初开市场”中所讲的方法一样，有亲戚更好，尽量联系亲戚，一来“自家人”毕竟好说话，二来又可能省却掉一部分开支，没有亲戚就请业务员。
2、 跨地销售建立完备的销售网络的一定困难度，打开这一市场要比打开本乡市场多花些时间，但是用我们先前建立销售渠道的经验和客户资源，要稳定这一市场估计用3个月左右的时间，应该是没有问题的。
