大概是受我爸影响，一直都很爱吃面。没离开东北之前，很享受北方的大口吃面、大快朵颐，后来到南方上大学，打开了新世界的大门，发现了细面、清汤面的美妙，也见识到了川派面条的别样热辣。

不知怎么养成了一个习惯，每到下雨天，心口都期待着从一碗面的热气里获得温暖，南方总是下雨，所以那些年我吃了太多面。

到不同城市旅行，也喜欢从当地的面食感受城市的烟火气，如果要聊起苏州香菇细面、武汉热干面、杭州虾爆鳝面、上海葱油拌面、南京阳春面、重庆小面、大理鸡丝凉面等等，我能写出很长的回忆录，但今天想要介绍给大家的，是新鲜热乎的，北京食记之“走，吃面去！寻找最纯正的味道！”

1

楚大圣:武汉人点赞的热干面

●地址：东四育群胡同26号对面

●参考消费：人均32元

育群胡同是东城区的政府机关要地，所以整条胡同修缮得特别整洁漂亮。里面除了东城区土地资源管理局、东城区政协等单位，其余均为居民住宅，商铺几乎没有，反正我探店的过程中，只看到了两家，一家已经停业，另一家就是楚大圣。

如果不是有武汉的朋友推荐给我，我是不可能找到这家店的，而据说来这家店的客人，也都是这样口碑相传的。

老板是个帅气又害羞的小哥哥，因为人少，他一个人负责从点单到上菜的全部流程。我去的时候刚走掉唯一的一对情侣，后来又来了两桌外国人，我口语太差，好怕他们问我好不好吃，结果他们操着一口纯正的京片子点了单。

热干面里最关键的东西就是麻酱，这家的麻酱真的棒，香而不腻。按正常口味点单即可，如果有口味偏好，可以自助去加佐料。

我还点了一杯桂花糊米酒，用料很足，非常粘稠，米香、酒香，再加上一点淡淡的桂花香，解腻、消辣还去火，吃完面，喝杯酒，刚刚好。

2

邵合记:高性价比的蟹黄捞面

●参考消费：人均29元

很久之前有朋友推荐我吃蟹黄捞面，某天兴致勃勃，在手机上搜店，结果发现要好几百块钱一碗……这位朋友炫富的方式真特别。

后来很偶尔遇到了邵合记，主营江南蟹粉名点和小笼包，平民价位就能享受到这一份不可多得的鲜味，真是太划算。

邵合记是连锁店，搜索最近距离的店面即可前往。

面条是碱水面，弹性十足，浇头是螃蟹肉和蟹黄熬制的，看了就特别有食欲。把浇头倒在面上，会看到蟹肉蟹黄慢慢渗入，抓紧时间拌好，就可以开动了。

非常鲜嫩的口感。有时候，食材原有的鲜味，足以让人难以忘怀。

3

面堂:有诚意的新派川面

●地址：三里屯SOHO1号商场1层123号

●参考消费：人均42元

三里屯是个美食天堂，边边角角的一家小店，就可能藏着会让你惊叹不已的美食。面堂就是这样。

门脸非常小，一楼的小走廊展示着店里的面的种类，要走楼梯上到二楼，才来到餐厅。用餐区采光来自三大面的落地玻璃，店里的桌椅都是原木风，整体看上去挺文艺、挺舒服的。店员微笑服务，老板在我吃面的时候，蠢蠢欲动，终于还是凑过来，教我吃法，挺萌的一个大叔。

我点了招牌面的三小碗，一下子就尝到了镇店三宝，我觉得挺棒的，而且每一碗都有丰富的食材和口感。老板说，要先把脆绍面拌好，然后吃海味面，接着吃海怪面，最后吃脆绍面。

海味面比较清淡，吸溜着吃完，建议把汤也喝了，这时候肠胃暖暖的，很舒服，就可以接受海怪面的麻辣口感了，爽完之后，脆绍面里麻酱与辣酱的融合，会让你的味蕾享受继续升级，达到爽爆。之后再来一杯酸梅汤，调和一下，以免上火。

4

胖妹面庄:谢霆锋打卡的小店

●地址：北新桥香饵胡同拐进即是

●参考消费：人均23元

我4点半到了店门口，在夏末的微风中一人凌乱。重庆人过得真是巴适，店门挂着一块牌子：午休中，17：00营业。

我能怎么办呢？等呗……结果等到了17:00，没有准时营业，门口却开始排起了队，我终于知道胖妹为啥午休时间这么长了，生意好，硬气。

这家店在重庆口碑很不错，墙上挂着各种在重庆获得的荣誉牌匾，在北京只有这一家。谢霆锋、李云迪等明星都很喜欢。

点单的时候，面对小妹所说的“重庆辣”，我微微颤抖了一下，点了微辣，结果还是很辣，幸好没有点重庆辣啊！

豌杂面中的豌豆煮得比较烂，是豌豆泥的感觉，肉酱量挺多的。

麻辣鲜香，四味俱全。吃完了一定要喝完冰粉，冰粉里有花生碎、白芝麻、山楂片、葡萄干，最下面是黑糖，酸酸甜甜的，很棒。

5

方砖厂69号炸酱面:实在地道的京味儿

●地址：方砖厂69号

●参考消费：人均15元

因为北京胡同整治开墙打洞的原因，方砖厂69号炸酱面原来的牌子被摘了，现在走到门口，只能看到靠墙立着一个“欣嫁依·旗袍”的牌子，上面的画面是几个旗袍美女。这家店是炸酱面奶奶的儿媳妇开的。别犹豫，往院子里走，就会看到餐馆和服装店是挨着的。

一家四口忙活着这家小饭馆，奶奶和儿媳妇负责切菜、煮面、炸酱，爷爷和儿子是帮厨，给客人端面。没别的东西，来这儿就是吃炸酱面。

窗台上一瓶又一瓶，都是奶奶腌制的糖醋蒜，看上去是道独特的风景。

良心价格15元，而且一定能吃饱，光炸酱里的大块肉丁就会让你感叹什么是实在。拌好之后，桌上的辣椒油可自加，糖醋蒜可随便吃。当时我和一个姑娘拼桌，她看我吃蒜就按捺不住了，也豪迈地吃起来，后来我俩笑谈，一看对方就是北方姑娘，哈哈哈。

讲真，这碗面，一定要吃得豪迈一点，才有味。而且，有一种回到童年的感觉，那时候的食材很简单，但就是吃着很香。

6

食之六七·面:一碗面吃出匠心

●地址：青年路朝阳大悦城7层拾间区域

●参考消费：人均55元

朝阳大悦城堪比浓缩的三里屯，里面美食也很多。

食之六七就占着一个亭子那么大的地儿，吧台式构造的用餐区，只有10几个高凳，人多了，恕不伺候。菜单是手写的三张宣纸，字写得不错。

店里只卖4种面，以及一款节气面，节气面会随着季节转变而改变，所以你上个月吃的面，可能下个月就不在了。

坐在吧台上等的时候，能看到师傅就在自己面前做面，有点深夜食堂的感觉，还会多几分期待。

我点了节气面，然后这个时候的节气面是肥肠小面。

肥肠是提前卤制好的，味道超级棒，而且口感Q弹。面条的粗细程度刚好，咬在嘴里有一种充实感，又不会觉得太累。吃完这碗面，看什么都在发光，开心！

当然还是要吃碗冰粉的，冰粉里面有花生碎、瓜子仁、酒酿，最下面是黑糖，感觉四川饭馆做的冰粉都有一些自己的小配方，但都很好吃。