特殊食品或特殊标识
营养是满足身体基本需要的
保健品是营养之外的但对身体健康有价值的东西。表有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不能治疗疾病为目的，并且对人体 不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品
常见的保健品成份，植物化学物的如大豆异黄酮、花青素、番茄红素、叶黄素、银杏提取物等等
营养素如鱼油、卵磷脂、亚麻酸、膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素E
益生菌益生元
双歧杆菌、菊粉（低聚果糖）
传统滋补品、 中药材
海参、西洋参、枸杞、刺五加、大黄、蜂胶、红景天
保健品不能代替药品，不能宣传疾病治疗、预防作用。不含全面的营养素，不能代替其他食品，要坚持正常饮食。购买保健品一定要通过正规渠道。买时要认准包装上的保健食品标志（小蓝帽）及保健食品批准文号。
营养素补充剂的定义
以补充维生素和矿物质而不以提供能量为目的地产品。其作用是补充膳食供给不足，预防营养缺乏和降低某些慢性退行性疾病的危险性。
营养强化食品
根据不同人群的需要，为保持食品原有的营养成份，或者为了补充食品中所缺乏的营养素，向食品中添加一定量的食品营养强化剂，以提高其营养价值。这样的食品称为营养强化食品。
营养强化食品的意义
弥补天然缺陷，如牛奶中加铁
补充加工、运输过程中的损失，如精粮中加B族
简化膳食，方便食用，如婴儿米粉
适用不同人群，如孕妇奶粉
预防营养不良，如加碘盐、加铁酱油
绿色食品
是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产、实行全程质量控制、无污染安全优质并使用专用标志的食用农产品及加工品。
在无污染的条件下种值养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经专门机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。
食品品质检验
感官的检验、嗅觉、视觉、听觉、触觉或仪器分析
特理性质检验。如（花生油）12度冷凝实验
化学特性检验，如
植物——油酸价（酸值）
酱油——氨基酸态氮
年奶——蛋白质含量
