【墨竹的菜园】0199——前几天我写了一篇《我们凭什么做餐饮品牌》，大家更好奇我们是如何操作一个餐饮品牌的，其中都做些什么？
今天就给各位说说我们团队的作业流程。既然是给餐饮做品牌规划，首先离不开的是——吃。所以接触项目的第一个环节就是试产品。有些朋友说了，我们看好了一个项目，或是吃过哪哪的美食，我们就准备照着那个产品自己做，你们不用管那么多，只需要帮我们包装的高大上就可以了。
对不起，如果您的产品还只是停留在想象阶段，我们不会和您合作。因为我们深知，餐饮品牌的根在产品上，好不好吃，够不够味是一切的基础。那些只玩概念、搞噱头，不用心做产品的餐厅，一定是昙花一现。
虽然我们的工作主要集中在品牌规划上，但我们对待每一个项目都非常慎重，只有客户的成功才是我们的成功。没有自己掌握好产品的餐厅不会是好餐厅。
尝过好产品，就进入市调的部分。同样的品类，谁是我们的竞争对手。我们产品最大的差异性在什么地方？知己知彼，方能百战不殆。对于经营多年的老店，我们要从头开始，追根溯源，一点一点抽取出成功因子，提炼放大品牌在品类中的与众不同。例如，同样是米粉，我们提炼嘉新米粉的是“辣”，而吴佳拌米粉的核心是“拌”。
在提炼品类差异性时，还有一个非常重要的调查，就是要明确谁是我们品牌的目标消费人群。谁会爱上我们，并为之买单。
有了目标消费用户，有了具有竞争力的产品，还不能成为品牌。
品牌是一种感觉，人们认可你，你就是品牌，如果不认可你，你什么都不是。人们购买的不仅仅是产品、服务，更重要的是为品牌核心价值主张背后的故事买单。是为品牌的精神联想所感召。就像Jeep，它不仅仅是一个汽车的品牌，也不是服装等外延的产品，人们购买Jeep，是因为内心向往自由，勇于探索、豪放不羁……当自己驾驭这车，穿上这T恤时，就仿佛灵魂附体，全身充满了这些精神的力量。
所以品牌的最核心层，是品牌的核心价值，是文化。是你这个品牌的精神。只有找到这个品牌的魂魄，这个品牌才会具有生命力。
所以，我们的工作就是不断的梳理，沟通，与客户一起找寻内心的自己。找到真正属于自己的核心价值，找到与众不同的品类竞争力，最后才是用相匹配的视觉、文字、空间、视频等方式去呈现。这些外在的表现形式只是冰山一角，人们在水面上看见的部分，而前期大量的工作都隐含在水下。那些才是根基，两者合为一体才具有价值。
许多人常常拿我们的工作和猪八戒网找美工画logo相比较，认为画个图嘛，一千元的出价很高了。对我们工作的价值没有认同的人，也只能请您绕道。
品牌规划需要的是理性的分析和感性的美学相结合，既需要从市场的角度去思索商业逻辑，也需要从人的内心情感去寻找共鸣。
我们用了二十多年在研究品牌，未来还将一直探索下去。我们工作的价值就是让你的餐饮企业成为品牌，使你的价值更加提升。
