茶艺｜茶知识100问-16

16.什么是酥油茶?

打酥油茶是藏族同胞日常的饮茶方式，酥油茶的原料一书中为茶叶、酥油、盐等。茶叶多玫瑰、为茯茶和砖茶，煮茶的时候将其敲碎，酥油是从牦牛奶、羊奶里提炼出来的，制成块状备用。制作酥油茶时，要先将锅中的水烧开，再投入茶块，熬成浓汁，再滤去茶渣，将茶汁倒入专用陶罐内盛放，随时取用。打酥油茶时，文火慢慢包，便发握一根从茶筒中穿出筒盖的木杵，上下不停舂打几十下，直到茶汤先在打茶筒里放好酥油和其他作料，将茶水倒入，盖好茶筒盖，手快。和酥油充分混合，水乳交融，便是香喷喷的酥油茶了。

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