在WQ人生的头24个年头，除了吃从来没有接触过任何烘焙活动，却在德国慕尼黑实习期间，由于工作的需要，开始与奶油芝士蛋糕打上交道。也是由于工作的便利，WQ可以用到世界上可以说是数一数二的Cream Cheese原料，它不是奶油，却有着像奶油的质构，它是一种新鲜乳酪，脂肪的含量可达到25%，它是北美地区人们所钟爱的一种食物，可以用于涂抹面包或者是饼干，在推入欧洲市场之后，也逐渐开始与传统奶酪进行PK，逐渐被人们所喜爱。
这种奶酪的最大应用就是用于Cheese Cake的制作。很多胸怀一颗吃有余而力不足的朋友们总是觉得甜点的制作是一个相当繁琐的过程，而烘焙就首当其冲，变成不愿动手的借口，没有烤箱啊，费时间啊等等。好了，看完此文，我们终于可以高呼，不用烤箱也可得来美味，想偷懒完全可以。我们常见的芝士蛋糕，可以有水果口味，当然还有各种巧克力款。下面就来开开眼~
这一系列的芝士蛋糕各位是否还招架得住呢？WQ相信大家不是垂涎三尺就是摩拳擦掌了吧？好了，言归正传，奶油芝士蛋糕最大的特点就是不用烘焙! 是的，不用烘焙，不用烘焙，重要事情强调三遍，而且制作准备过程也非常的简单，不过呢，你还是需要置备其他东西，比如一个搅拌器，一个冰箱，还要若干的容器等等.....什么你还嫌麻烦，难道天上真的有免费掉芝士蛋糕的事情吗？
好了，经过筛选筛选再筛选，为大家挑选了几个不错的水果芝士蛋糕的Recipe, 其实试过几个配方之后，我们就可以学会融会贯通，根据的自己个人的喜好来增添水果或者其他风味。
配料：
-250g 饼干（可以是手指饼干或者曲奇饼干，当然也可以是面包糠）
-150g 黄油
-3勺 明胶粉 (也可以用明胶片来代替，大约是30g)
-1勺半 开水
-500g 奶油乳酪
-2/3茶杯的精白砂糖
-一根香草豆 (这里的香草最是利用纯天然的香草豆，略贵，使用方法：将香草豆的皮划开，取其精华，为了不浪费，请用勺子多刮几遍！)
-300ml 稠奶油，打发后备用
-若干草莓，用于装饰
步骤
- 在一个20cm的烘焙模具中涂抹一层薄薄的黄油，（此处WQ小贴士：为了清洗方便，可以在模具中铺一层烘焙纸再刷油，屡试不爽）用各种结实的钝器把饼干压碾成碎末混入融化的黄油，将混合物均匀的铺在容器的底部，还有模具的内侧（如果偷懒，可以只铺在底部），可以用勺子背部压实。准备好后，将模具放入冰箱中冷却10分钟。
-准备明胶，以2:1(明胶:开水)的比例溶解明胶粉末，当明胶完全溶解后，晾在一边进行冷却。
- 将奶酪，糖，香草混合于容器中，利用搅拌器进行搅拌，同时慢慢加入明胶直到完全混合，加入打发后的奶油，慢速搅拌混合。将混合物倒入模具中，抹匀，放在冰箱中2个小时以上。
-将已成形的芝士蛋糕取出，在表层，请大家努力发挥主观能动性装饰它，一切就绪，剩下的就是吃啦~
就像我之前所说的那样，所有的芝士蛋糕配方都可以互通有无，像这款樱桃淋芝士蛋糕，完全可以采用上楼家的草莓香草芝士蛋糕来进行芝士部分的制作。由于樱桃需要进行糖渍，所以在搅拌奶油和乳酪的时候可以减少精白砂糖的量。下面可以给大家介绍顶层樱桃的制作方法：
配料：
-80ml (1/3茶杯)威士忌（FrangelicoLiqueur）算是樱桃淋酱的精华，一般人我不告诉
-155g (3/4茶杯)精白砂糖
-400g 新鲜樱桃，如果不想硌牙的话要去核哦
步骤：
-将Frangelico 和糖混合，小火加热直至白糖融化，同时也利于酒精的蒸发，使樱桃淋酱不会太刺激，之后大火加热炖2-3分钟，期间要不停的搅拌，直到成为糖浆状。
-将樱桃加入到糖浆中，继续煮，要时不时的搅拌直到樱桃稍微的软化，放置一边冷却30分钟后放入冰箱中冷却。
-最后一步就是浇淋到已经做好的乳酪蛋糕上面，这样，美美的樱桃淋芝士蛋糕就做好了~
各位有心的看官们，如果想了解此文中其他芝士蛋糕的制作的步骤，就请不要扭捏的给我们留言~我们将会奉送详细的制作步骤，也希望大家可以分享自己的制作心得啦~
Episode24 无烤箱吃货的福音——No bake Cream Cheese Cake
