天天去市场，时间久了，不止对菜贩的面孔熟悉起来，就连哪个摊位什么时候卖起了新鲜货色，也是能一眼看出的。像夏初的一个早晨，在我买鱼的档口出现了种新奇的小鱼，打听得知是凤尾鱼，为番禺的特色。我当即买了半斤，拿回来炸干而食，确实别有风味，若不是被卡了喉咙，想必印象该是美好的。接着又见到鲜黄花，这是我幼年所喜欢的，在宴席上常吃到有黄花、豆泡丝等煮成的汤菜，若不是里面令人倒胃的肥肉丝，想必也是那时最爱的汤菜了。不过在今年更早些的时候，大概是四月接踵而来的几个日子里，我见到了久违的香椿，用橡皮筋扎成一小把一小把的，叶芽呈一种有生机的褐色，标价是三十块一斤。我挑了两把。
回来的路上我想起了家里种院边的那排香椿树，只是早被砍掉了，说是挡了风水。挡风倒是事实，因为砍树前外面若起了大风，只见香椿树摇曳；砍后，风就直扑窗玻璃而来了。至于挡水，就极其无稽了，海拔七八百米的地方，又离河有上百米的高程差，哪里来的水？那排香椿树还在的时候，每年的春天都是味浓的。先是见到高高的香椿树上冒出一朵朵的椿芽，我们叫它椿巅儿。待春风一来，便把椿巅儿的香味吹得到处都是。农人识香而至，说是要采几朵回去尝尝，祖母随即答应。于是一个健壮或精干的男子挽起衣袖裤脚，利落地往树梢爬去了。父亲有时忙完活回来，见没什么菜好吃（香椿面世的那段时间较为尴尬，因为入春不久，很多菜蔬都没长成，而冬天盛行的白菜萝卜又多吃尽），虽然晚了，打着电筒也要爬上树摘些下来。
记忆里香椿除了炒蛋，似已无别的吃法，而竟连香椿炒蛋也忘了怎么做。问了小盼，她说还可以凉拌，只是必须过水，我放弃了，因为我喜欢那股浓厚的香椿味，过水对其有损。还是只能炒蛋了，就照自己的理解做了一次，果然是几岁时吃到的味道。和所有的蔬菜做法一样，需先摘去老梗，然后冲洗，切成小段。锅内加稍多的油，待香椿炒蔫味出后倒入只加盐调好味的蛋液，翻炒数下，见蛋已无流态，与香椿难分彼此地混合一起时即起锅。这样做出来的香椿炒蛋很好吃，只是样子差了点。但要好看，做成香椿煎蛋便是，不过对爱好香椿的朋友来说，香椿作了鸡蛋的陪衬，就显得小气了。至于香椿炒蛋的另一做法，个人也不是很推荐，就是把香椿段放蛋液里同拌，入锅滑散。如果香椿不过水，势必蛋老而香椿欠熟；如果过水，则会流失部分营养，且味淡了。
