昨天我妈来了给我拿了一些马齿苋，看着很新鲜，我决定今天中午蒸马齿苋花卷。
把马齿苋洗干净后在开水水里烫两分钟，晾凉后剁碎放进面粉里。碗里放三克酵母，再放一些白糖促进发酵，加点温水搅匀放进面粉里。马齿苋烫熟后有水，所以和面的时候多次少量加水，把面和好后醒发。
面醒发好后揉几分钟排气，再把面团分成2块，揉匀擀成长方形的薄片。取小葱洗净切碎备用，小碗里放点面粉和盐、五香粉，白芝麻，用热油淋一下搅匀，油酥就做好了，把油酥用油刷抹到擀好的面片上，再撒上葱花，从一端卷起来再切块，剩下的面也做成花卷放篦子上醒发半个小时。
花卷醒好后蒸上，我把稀饭也熬上后，凉拌了一盘黄瓜，把蒜水做好，又煮了一盘毛豆，把昨天剩的排骨热了。花卷刚蒸好，老公就下班回家了，我让他尝尝马齿苋做的花卷，他拿了一个花卷，咬了一口说：“今天的花卷蓬松暄软，好吃。”又掰了一块花卷蘸了蒜水，笑着说：“味道不错。”说完，他就顾不上说话了，开始大口吃起来。
醒好的面
马齿苋中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纤维、磷、钙、铁、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等营养成分，其中的某些成分，可以为肝细胞提供能量，增强肝脏的排毒。
在吃马齿苋后，同时食用一些温热性的食物，比如荔枝、桃子、龙岩、杨梅、辣椒、大蒜、洋葱、生姜等，来中和寒性，也可以最大化的避免损伤脾胃。
马齿苋吃之前最好焯下水，这样就可以去掉很多草酸。直接炒着吃马齿苋，如果短时间之内摄入大量马齿苋，很有可能就会造成急性肾损伤，尤其是平时就有肾病基础的患者或者有其他代谢类疾病的人，马齿苋的大量草酸一“添堵”，就彻底击溃了肾功能。
吃马齿苋注意以下几点：
第一，脾胃虚寒、便溏的患者禁忌服用。
马齿苋为寒凉之品，易伤脾胃，脾胃功能以及泄泻人群服用会加剧不良反应，腹泻加剧。
儿童脾胃功能发育不全，老年人脾胃功能减退，还是不要食用为好。
第二，孕妇禁忌服用。
马齿苋具活血化瘀功效，孕妇应避免服用，易导致流产。
第三，马齿苋禁忌与鳖甲同时食用。
马齿苋与鳖甲同为寒凉之品，同时服用可出现一系列功效相反的情况，导致治疗效果不理想。
第四，感冒患者食用影响身体康复。
因为马齿苋为寒凉之品，感冒患者服用会损伤脾胃，加重身体不适感，延长感冒的痊愈时间。
马齿苋
