厄瓜多尔被称为“睡在火山边上的国家”，多火山岛屿。
厄瓜多尔独特的地理位置和得天独厚的气候，使鱼类资源丰富，种类繁多。其沿海地区被公认为发展水产养殖的理想之地，盛产金枪鱼和虾类，是世界上主要大虾生产和出口国家之一，为中国第二大进口虾供应商。丰富的自然资源和良好的条件使厄瓜多尔白虾壳薄体肥，口感鲜嫩甘甜，具有很高的营养价值。
原因是地域原因给虾带来甜味的甘氨酸，带来鲜美的天门冬氨酸、谷氨酸等营养物质含量比国内养殖的高出许多，吃起来口感更为鲜甜！
捕捞青虾合适的温度为4°，超过7°虾就会容易死亡。厄瓜多尔当地，严格规定从晚上10点到次日凌晨2点为捕捞青虾的工作时间。活虾被捕捞上来后，迅速人工清洗、分级、定重、装盒、急冻。进口的厄瓜多尔青虾，品质丝毫不逊于新鲜的青虾。
南太平洋东侧--厄瓜多尔
青虾排排队
大号青虾
剥虾仁之海鲜饺子
剥虾仁之虾球蔬菜面
剥虾仁之虾仁炒饭
