《月令七十二候集解》：“月初寒尚小……月半则大矣。”
2017年的第一个节气是小寒，小寒的到来意味着天气已经很冷了，之后就进入“出门冰上走”的三九天。恰逢腊八节，两者皆预示着，年味已逐渐浓了起来。
这天起，春节的序幕逐渐拉开。相传在秦朝的时候，人们在腊八节祭祀祖先、神灵，祈求丰收和吉祥。时代在改变，旧时的人们在腊八之后便开始筹备年货，而如今，腊八的存在感已逐渐消失。然，腊八节和小寒节气都有一个重要的过节风俗，那就是喝腊八粥。美味的腊八粥在众人的心中还是占有不小的地位的。
腊八粥≠八宝粥
腊八粥与八宝粥的原材料大多相同，但由于各地产物不同，加入腊八粥的内容会有所不同。国内大多数地区以甜为主，用料与八宝粥类似，但部分地区的百姓喜好偏咸口味的腊八粥，比如湖北、青海、甘肃等地，会在腊八粥中加入一些肉类。
羊肉腊八粥是甘肃环县的一大特色，听说当地人在制作时，先将黄米、绿豆等熬成粥，把羊肉、萝卜、土豆等炒成臊子，把荞麦面团捏成麻雀头形状，再把它们一起加入黄米粥内，用小火熬煮而成。看着就觉得挺好吃的样子。
其实，无论腊八粥里有什么材料，好吃+营养丰富才是硬道理！
腊八粥的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏苡仁。豆类是腊八粥的配料，常用的有黄豆、赤小豆、绿豆等。还会抓一把花生、红枣等一并煮粥，增加营养的同时还讨个好彩头。这些营养都是人体后天最重要的营养之一。
- 粳米
粳米是中国人常吃的主食，约含79%的碳水化合物，还有蛋白质，氨基酸、脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分。其味甘淡，其性平和，能健脾胃、培中气，有滋补之效。
中国人可以说是吃饭喝粥长大的，喜欢喝粥的都知道，煮粥时反复煮沸，浮于粥表面上的那层浓稠液体就是最滋补的粥油，也称为米油。清代赵学敏的《本草纲目拾遗》中提到，“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳。”这意味着，常喝粥油有增肌、美白、滋阴的功效。想健身的男孩子和爱美的女孩子，get到了吗？
- 糯米
酿造醪糟的小小原料却含有丰富的营养，蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等等。它被群众误解不好消化，其实刚烹调好的、没有油的热糯米食品并不难消化。糯米是一种温和的滋补品，有补虚补血、健脾暖胃、益气止汗等作用。趁热吃，知道吗？
- 薏苡仁
薏苡仁在欧洲被称为“生命健康之友”。味甘淡，性微寒，作为药食两用之品，薏苡仁健脾利湿、清热排脓的功效众人有目共睹，但要注意脾虚无湿、大便燥结及孕妇这三类人群应慎服。你想啊，你体内不湿，还要排湿，那不是要变成木乃伊了！
- 黄豆
富含蛋白和脂肪的黄豆有一个美称“豆中之王”。在中国古代，黄豆被成为菽，它已有5000多年的历史，在豆类中营养价值很高。除了作为食物，黄豆还被研究加入护肤品，为众多爱美女士作出贡献。
- 赤小豆
赤小豆和我们平时吃的红豆还是有点区别的哦，赤小豆是一种利水的药食两用之品，具有利水消肿，解毒排脓的功效。《食性本草》说：“久食瘦人。”其实，说不定瘦下来的体重就是排出去的水啊。但同样，因为利水的作用，尿多的人不太适合吃赤小豆哦。
- 绿豆
绿豆可是糕点小吃中的常用主料了，什么绿豆糕绿豆饼绿豆沙，最有名的还是非常清凉消暑的绿豆汤了。食用绿豆可以降血脂降胆固醇，还具有一定的抗敏作用。另外，《本草纲目》记载“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、金石诸毒。”意思是绿豆可以解药中金、石、砒霜、草木诸毒，并不是像网传的绿豆能解毒那样。
- 花生
花生的出油量比较高，有“植物肉”之称，烟酸含量也很高。根据《中国居民膳食指南2016版》中推荐，每天食用大豆和坚果25-35g。也就是说，上面这些红豆绿地黄豆等豆类和瓜子核桃花生一起，每天最多只能吃35g。
花生衣作为花生种子外表面的那层种皮，是一味很好的的中药，可以补气止血、散瘀消肿。用花生衣煮水喝可以补血养血哦，不过很难喝呢。
- 红枣
红枣是桃李梅杏枣五果之一，因为其维生素含量较高，世人给了它一个“天然维生素丸”的称号。红枣补气调血，健脾益胃，且有缓和药性的功效，常被加在中药中。适量的红枣能给身体带来很多益处，但对于一部分人群还是不太适宜的，比如糖尿病患者、胃肠不调的人等，建议遵医嘱食用。
“真气者，所受于天，与谷气并而充身者也。”
——《灵枢·刺节真邪》
“张耒《粥记》云：每晨起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”
——《本草纲目》
自古，粥都是养生食物的代表。文化在逐渐被淡忘，但是美味依旧留存。具有历史底蕴的文化美食不应该被人们忘却，不仅仅因为美味，更因为它们见证了历史，见证了祖国的发展。
腊月八日粥，丰年冬月粮。预祝大家都有一个丰收的2017年！
参考资料：《中药学》、知乎
图片来源于网络
文丨佳木繁玥
一位学了中医后弃医从文却依然热爱中医文化的上海小姑娘。
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