点菜:鸡汤面&菠萝虾仁蛋饭
一、环境:物理~宽敞,明亮;饭点,忙碌:服务员四处奔走;橱窗里厨师不停切鸡;传菜员接连端出托盘;店长提大红桶盛满待洗餐具疾步走向厨房,送外卖,大声指令上餐具
热闹:服务员给某桌刷卡,临时加菜,服务员大声呼唤操作员加**菜;客满,桌前客人交谈;新客来,服务员招待;客人点菜买单
二、服务:
上菜单:过了一会儿;忘记给介绍页;直接问要不要鸡肉;
买单:点好菜问支付方式,现金则马上收钱,忘了找我零钱;
上菜:等了良久,鸡肉最快,托盘盛着鸡血汤整齐叠放,鸡汤面,葱拌面,妈妈的鸡汤面2/3下肚,缓缓端来菠萝虾仁蛋饭
(职位分工似乎不够明确,找钱、上菜单…混乱效率低)
三、菜色:
鸡汤面:特色,9元一大碗,便宜,有鸡血鸡肝,切成细小,面条一大块,似乎太硬;汤有鸡油,黑点胡椒,表面泛着圆黄色油光,舀一勺,微辣,咸淡适中。
菠萝虾仁蛋饭:
14元一份,菜单上的图案清清爽爽
上菜慢,好不容易等到,蛋黄色菠萝方块隐现藏匿于饭中,(大多上指腹大小,小的像小指腹,大的似大拇指指腹,比某处吃过的小丁个头上让人满足),尝一口,汁水流溢出,酸甜味清醒了整个口腔;饭中随处可见大红青绿小丁,是彩椒青椒切的细碎混入其中,咬一口,硬脆;蜷成一团的肉透色虾仁出没在米粒中,饱满Q弹,滑嫩可口,原本以为会是零星几个,没想到吃了一边另一边还有,舀了上层,下层更多缓缓显现,着实让人欣喜于饭店的诚意;米饭的量也很足,一份吃完,元气立马恢复。
四、受欢迎度:饭点,不断有顾客进来,没一会儿,坐满,有客人站立等待;吃完出来,里面仍然接近客满,而邻近几家餐厅则顾客零零星星。