2024年4月3日
第十年的寻茶、学茶拉开了序幕～
今天一早，坐高铁动车1小时37分钟从大理到了保山。
这是普洱茶四大产区之一“保山茶区”：
提起云南四大茶区，就不得不说一下保山茶区了。同其它三大茶区相比，保山茶区所处位置的纬度最高、平均海拔最高。
保山市位于云南省西南部。与大理、临沧、怒江、德宏相邻，西面、南面与缅甸交界，辖内包括有两个县级区、一个县级市（腾冲县）、和三个县（施甸县、昌宁县、龙陵县），其中昌宁的红茶很有名。
滇红，是源自我国云南省的特色红茶，拥有得天独厚的生长条件。云南省地理环境优越，气候温暖湿润，为茶树的生长提供了充沛的雨量和光照。
滇红茶的产地主要集中在澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河等6个地州的20多个县。其中，滇西红茶的品质尤为出色，以凤庆、昌宁等地的茶叶品质为最佳。这些地方的茶树生长在海拔1200-2000米的山区，气候适宜，土壤肥沃，有利于茶叶养分的积累。滇西红茶的特点是茶香浓郁、口感醇厚、滋味鲜爽，每一口都让人回味无穷。
现在的滇红不只是传统工艺红茶，还因为云南得天独厚的日照条件产生了古树红茶。传统滇红和古树红茶都要经过萎凋和揉捻，但古树红茶之后就是日光晒干，而传统滇红还需要高温烘焙提香。这样就知道了为什么传统滇红的香味富有刺激性，口感浓郁，而古树红茶是清甜而悠长。
晒青红茶和传统红茶最大的不同就是后期转化价值。传统红茶由于高温迅速干燥，及时彻底终止发酵，相对晒青红茶发酵度更高，所以在一年之内喝完比较好。
而古树红茶是日光晒青，没有及时杀死内源酶，后续仍然有发酵空间，所以保质期大大增加，且不会上火，反而具备了安神作用，有助于睡眠。它有着生普的特性，就是愈存愈好，富有迷人的变化。
晚上去保山市旧城区吃素食，老板做了好多年素食，他们家老人吃了三、四十年素，96岁善终，子女也都跟着吃素并且还用自家房子开餐馆，气氛很和谐。
傍晚去了保山的“茶马古道”青龙街，入得保山，最值得探访的除了茶，还有咖啡，这里同时是云南咖啡的产地，有着各种咖啡馆、茶馆……
第一天把保山茶的历史的大概情况了解一下，明天重点看昌宁红茶……
晚安～保山板桥镇茶马古道！
