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在咱们贵州，除了有着糟辣椒糊辣椒糍粑辣椒小米辣等多种不同的辣椒品种；贵州人一日三餐吃得最多不是米饭，而是烘肉粉肉末粉辣椒粉酸粉细粉砂锅粉……
当然！还有一种特殊的粉——在全贵州仅此一类粉，称霸铜仁地区粉界的一亩三分地！它就是铜仁石阡无人不知无人不晓的家乡风味——绿豆粉！
石阡绿豆粉产自咱们贵州铜仁市的石阡县，是当地特有的风味美食哦！
绿豆粉绿豆粉，顾名思义就是主料为绿豆：选用好的绿豆和大米混合浸泡后磨成豆浆，经过特殊烙制工艺而成。
磨浆操作具体如下：将绿豆浸泡一段时间至去皮，糯米和大米一起浸泡约11小时；浸泡完成后将这三种原料混合磨浆，舀一勺浆汁均匀地摊在锅面上烙成长方形的豆皮，揭下后放置在一旁等待其冷却后，将豆皮折叠起来，最后切成稍宽的面条状即可。
别小看这小小的卷卷的绿豆粉哈，这道美食在咱们铜仁已经有几百年的悠久历史呢~是铜仁人人尽知、在外求学的游子心心挂念的家乡味！
据考察咱们铜仁的绿豆粉在中国是独一无二的呢！运用传统工艺和现代技术加工而成的绿豆粉，原料仅需大米、绿豆和糯米混合比4:3:3，制成的绿豆粉味道独特、口感是其它粉没有的韧劲和带着绿豆的清香~
哨子之类的，和其它粉就是差不多的啦！根据个人口味喜好选择即可~
一碗煮好的香喷喷的绿豆粉，扑鼻而来的绿豆清香，混合着肉类哨子的香味，简直让人食欲大增！
吸溜吸溜吃一大口，爽滑香嫩的绿豆粉，开胃的哨子；咸辣适中的汤底，无比可口~由于是绿豆制成的，在炎炎夏天吃上一碗绿豆粉，还有着清热解暑、健利肠胃的功能哦！
石阡绿豆粉还有一个姊妹粉——铜仁锅巴粉！
锅巴粉和绿豆粉的做法都是一样的，不同的地方在于锅巴粉烙制的时间稍长些，将绿豆粉表面烙制金黄、脆脆的即可。烙制火候一定要掌握好哦：若是火小了，则面皮烙不熟；若是火大了，面皮糊了失去原有的口感。烙的时间也不要太长呀，时间太长面皮就变得又干又容易碎掉了。
所以绿豆粉的口感就是软糯爽滑，而锅巴粉的口感则是清脆爽口~两种绿豆粉口味各有千秋的美味呀~
而在铜仁人气最旺的锅巴粉，当属于“猪脚锅巴粉”啦！
小编觉得，不论是哪一种绿豆粉都很好吃呀~有机会来铜仁游玩的小伙伴，记得去街头尝尝当地特色的绿豆粉哦！保证吃了一碗就忘不掉绿豆粉的美味啦！
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