是北方粽还是南方粽？是甜粽还是咸粽？是素粽还是肉粽？江湖中甚至还把天下粽子分为“京、浙、川、闽、粤”五大流派，动辄就来一次不温不火的派系矛盾。可见即便是在当今已处于和平年代的美食界，民间偶尔还是会或故意或无意地泛起这种略微缺乏包容性的“口舌之争”。
其实京派的粽子按照当时满人的风格，属于宫廷派，是绝对的素粽和甜粽，真正到了晚清，才从民间向宫廷传入了咸味的肉粽（鲜肉粽）。令我惊讶的是儿时母亲曾不时买来所谓的三江粽（三江为广西柳州市一县份，具体是否为正宗的三江粽还有待考证），全素，无味，需要蘸白砂糖吃，一度让吃惯了鲜肉粽的我大惑不解，对粽子的口感完全乱了方向，在自己的内心掀起了类似华山派的气宗和剑宗一般的乱斗。当然，斗争到最后，总步入我心中正统的，还是鲜肉粽。
印象中老饕沈宏非在《上流社会知识竞赛》一书中的一篇文章提到：“五芳斋粽子专卖店，就开在上海至杭州约50公里处路边的嘉兴服务区。我个人的习惯是，闻香下车，别管什么豆沙粽、蛋黄粽、栗子粽、火腿粽等等劳什子，坚定地直奔那大肉粽。”这里提到的五芳斋大肉粽，就是典型浙派鲜肉粽。至于还要像沈宏非一样能细分嘉兴粽与湖州粽异同，我就困难的多，只能扯个“没有对比就没有发言权”的理由保持沉默。
托老友的福，嘉兴粽我还是吃过的，而且就是五芳斋的鲜肉粽，还是现做现包现煮的那种，现场在店里买下然后连人带粽地从嘉兴转杭州转桂林转柳州当日就送到我面前。几年未见老友，再次相逢，口水倒是先于泪水流了出来，要不是因为当时已是临近深夜十二点且考虑到10度以下的气温影响粽子口感，我是绝对要在现场把粽子张口拿下的。
说到五芳斋，印象最深的，竟然是《舌尖上的中国》第一季第二集的包粽子环节（看视频点这里）——五芳斋的粽子工厂每人每天包3000个（每分钟包7个，每个约10秒钟），1个工作日出产100万个。不讲吃只讲包，着实有点喧宾夺主、让人出戏。
真正诱人的，应该回归到吃这个环节。
五芳斋的大肉粽，据说用的是经过基因改进的特选糯米，蒸熟后呈黄偏褐色，颗粒硕大饱满略圆润，粘性十足，用筷子稍稍用力剖开外层的糯米，早已按捺不住寂寞的肉香连同米香、箬（粽叶）香一道喷涌而出，直窜鼻孔；连肉带糯米一同送入口中，肉的韧劲配之糯米的软滑黏糯，毫不违和，咀嚼间总能带来一种自然而然的舒适感，不敢说是枯木逢春般的惊艳，却也是如沐春风般的愉悦。标准化大小五芳斋大肉粽，我一次可以吃两个，能让我三番五次突破自己“食格底线”的食物，在我心目中的美食排行榜里至少能进前十了。
当然，作为广西柳州人，我自认为柳派的粽子依然坚挺。柳派是我自封的，按照京、浙、川、闽、粤五大流派分法，柳派甚至都不属于粤派的分支，简直可以自成一派。作为家乡人，吃了几十年，热爱自然是深植于心的。前方提到的三江粽，我一直没有时间去深究考据，实际上当前柳州市面上销售的所谓三江粽，已经在柳州市区当地多数卖场出售的一般的无名粽子的材质、口感上趋于统一了，区别稍大的或许就是粽子的包法，但无论是三角粽还是四角方粽（枕头粽），作为形式其实也已不再重要了。
柳派的肉粽，蒸熟后是呈青黄色的，糯米颗粒偏细长，相比嘉兴粽，黏度要高很多，加上包粽时的手握力度稍大，粽子的整体质感是紧实的，肉眼看到的糯米层密度大、间隙小，筷子剖割的力度要明显大于嘉兴粽。典型的柳派粽，板栗通常都是标配，上等的板栗经过特殊的保鲜，是可以跨越时节的；经过蒸煮的板栗松软适度，颜色亮黄，稍有入口即化的错觉感，香甜得清淡却很有力度；偶尔会碰到不讲究的贩商，选取的板栗极不新鲜，简单做了晒干处理，不经挑选草率入粽，此类板栗往往成暗黄黑色，口感偏苦涩，极度影响食欲。当然作为肉粽，肉的取材也不可不细致，必须是肥瘦搭配合理的五花肉，瘦肉调口感，肥肉润质感，经过蒸煮的肥肉部分软化稀释，强行扩散浸润至原本密实的糯米间空隙，使得粽子的所有组成部分被激活成了一个有机的整体。一口下去，虽未至粽子的核心部位，浓浓的栗香伴随着肉香呈喷射状飞入鼻腔，食客们仿佛受到海妖歌声的媚惑，对周边事物暂时丧失了判断力，就好像电影《千与千寻》里那对贪吃的父母，除了一口一口地往下拱，已无暇顾及其他。由于柳派粽包裹密度大，常规大小的分量已基本满足一个成年人一餐的需求。一个粽子，不需要任何搭配，吃完即有满足感，简单而粗暴，味道好极了。
要知道，当年屈原投江，为了确保这位伟大爱国诗人的肉身不被江里的鱼怪分享，老百姓投以粽子诱之，想必是要有荤腥味的。因此，若以传说来定粽子的正统，鲜味大肉粽或许值得给一个更高的名分。
当然又当然，粽子之争，终究是人民内部矛盾。文学家陈之藩在《剑桥倒影》一书中有句话：“许多许多的历史，才可以培养一点点传统；许多许多的传统，才可以培养一点点文化。”关于粽子的宗派争，不管怎么分，千百年来老祖宗留下来的传统文化，不是争个面红耳赤就能简单地分出一二三来的，兼收并蓄，才是一个食客实现暴殄天物伟大梦想应有的前提和格局。能把粽子吃出格局感，你才能在无垠的美食宇宙中圈出自己的一亩三分地来，若真有人来踢馆，可以学学电影《一代宗师》中的宫保森，扔个粽子给对方，让他分分看，别忘了问他：“粽有南北，国有南北吗？”
