凤凰单丛茶，广东省潮州市特产，中国国家地理标志产品，作为一款非常有特色的乌龙茶（也叫青茶），凤凰单丛茶凤凰单丛茶具有自然的花香、汤色橙黄（茶头）或金黄（精茶）、透亮醇厚、持久回甘、极耐泡等特点，那么如何冲泡凤凰单丛茶？
凤凰单丛的冲泡方法有多种，如玻璃杯冲泡法、盖碗冲泡法等等，都是根据不同的人群不同的环境的做法。而用热水温杯后，擦干茶巾，再放茶，把茶壶盖上盖子，能使茶变得更香。凤凰单丛茶泡茶流程：
一、烧水温杯
首行是烧开水，水温以100度的开水最好，用开水把茶具清洗一次，在余温没有散尽前，投放茶叶的过程，叫做温杯，温杯既能保证卫生又能使在冲茶的时候，茶杯不至于会吸收开水的温度，导致茶不够香。
二、投茶量
将凤凰单丛茶放入茶杯中，，投茶量3g-8g之间，其实投放多少可以完全根据自己的茶杯大小，或爱好是浓茶还是淡茶进行投放，千金难买我喜欢。我看到有一些茶艺教程，过于死板的要求我们一定要投放一定比例，例如茶水比例要占3：2，这种过于严苛的要求，只能有艺术上进行追求。有一些茶艺朋友还会进行某些茶艺动作，包括“山泉先煮”、“白鹤浴”、“武隆进宫”三个程序。其实我觉得，我们只需要根据自己的爱好而定，不用刻意求之，反而不美。
三、悬壶高冲、刮沫闻香
将水提起到一定位高度，倒入茶碗中，使随着开水茶叶旋转，茶会很香的。，在水八分满时，立即将碗盖上，稍等片刻，再用碗盖轻轻刮去漂浮在水面上的白色泡沫，使茶水清晰透亮，这是第四、五道茶艺工序，称为“悬壶高冲”、“刮沫闻香”。
四、倒茶出汤
作为快冲快饮的代表，凤凰单丛茶出汤要快，最好不要超过5秒，因为在开水的冲泡下，超过这个浸泡时间，很可能会产生苦味。然后把茶水依次均匀倒入小茶杯中。这样泡出来的茶汤味道最好，又能做到统一份量。这是第六、七道工序，称为“关公巡城”和“韩信点兵”。
五、闻香品茶
品茶时，可以先闻闻茶杯盖的香味，那种带着热量的香味让人着迷。再喝茶汤，茶汤最好要烫一些喝，这样茶会更香，这是第八个程序，被称为“啜饮淋浴”。
以上就是泡茶潮汕工夫茶的关键步骤，看似复杂，实则熟悉了就是行云流水的操作，并不需要多少时间，那能不能简化呢？也可以，但即便再简化，一个盖碗，三个茶杯，一个干泡台，一个热水壶也还是要的，
