炸酱面是中国汉族特色面食，起源北京，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于部分北方地区，由菜、炸酱，拌面条而成。 记忆中的炸酱面是我大姨做的最好吃，酱汁浓郁喷香，面条劲道爽口，真是一道难得的美味。 炸酱面很多是手擀面，非常的劲道，我为了省事，所以买了成品面条，大家来试试吧！
1.准备材料：面条、碎肉丁、豆芽、黄瓜、蘑菇、豌豆、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、葱姜。
2.将肉丁加上淀粉、酱油、盐、胡椒粉，搅匀后腌20分钟。
3.将甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱，按照2:2:1的比例进行调和，将适量水加入，搅拌均匀放在一旁备用。
4.将面条煮熟，后放入凉开水中。
5.将豌豆、豆芽、蘑菇分别用开水煮熟，放下在一旁备用。
6.锅里浇适量油，烧热后放入葱姜爆香，再将肉丁放入翻炒。
7.之后缓缓倒入酱汁，搅拌均匀，小火熬制，可以适当加一点水，酱汁变得越来越浓郁，差不多就可以出锅。
8.将面条和菜放入碗中，最后浇上酱汁，搅匀后即可食用，非常的香。
9.搅拌均匀，接下来可以享用美味的炸酱面了。
注意：
1.如果没有豆瓣酱，甜面酱和黄豆酱是一定要有的，黄豆酱是炸酱面的必备酱料，分量根据人数来定。
2.如果想吃热面，最后可以把熟面条在热水里热一下，再放酱汁。
3.酱汁倒入锅中要慢慢熬，别着急，小火慢熬，熬掉多余的水分后再继续补一点水继续熬，那样出来的酱才香。
4.菜品：黄瓜、豌豆、香椿芽、绿豆芽、黄豆芽、胡萝卜、芹菜末、莴笋片都可以。还有人喜欢荷包煎蛋，都是可以的，根据自己喜欢的口味来。
