文/子悦
做这道韭黄炒蛋，是在超市里看到韭菜，想起了父亲。我对于厨房的向往，一大部分原因是来源于父亲。他总能把爱溶进每一道菜里，让我觉得每一道菜都很有家的味道。
那时，我常问他:爸，为什么你做菜那么好吃？他总笑笑说道:有什么好吃的，不过是平常的做法。可我知道，每一道菜，父亲都很用心做，里面包含了他对我们的爱。
3月份直到现在，父亲离开我们大半年了。在这大半年里，我做每一道他做过的菜时，总会想起他在厨房里忙碌的身影，和我们一家人温馨地在餐厅里吃饭的景象。
而让我现在感到最遗憾的是，我并没有给父亲做过多少道菜。那时他总说，我来就可以了。说是嫌我做得慢，做得不好，那不过是他爱我们的借口，我懂，可拗不过他。
老家八九月份的菜园子里基本也是青黄不接，菜心及各种绿叶菜尚未播种，各种瓜类的蔬菜也到了过气之时，剩余的不过是常吃的茄子，时节竹笋和“顽强”的韭菜罢了。
摘上一把韭菜后，父亲会认真挑选干净，接着很快下锅。他喜欢做成韭菜汤，用煎好的鸡蛋，加水烧开，放入韭菜迅速煮熟，几分钟，加入少量盐调味即可。一道透着浓浓蛋香味的韭菜蛋汤，是记忆中的经典菜式。
如今在外面工作，或是不敢做这一道菜，或是外面更流行吃韭黄炒蛋，所以我没有用绿韭菜做汤，反而选择了用韭黄炒蛋。
附下面做法，有兴趣的朋友可以一试。
把3个鸡蛋打散装在盘中，加入两滴生抽搅拌均匀，这样做出来的蛋味道也均匀。
热锅放油，油的量多一点，炒出来的鸡蛋才漂亮。均匀把蛋液淋入锅中，待蛋液基本凝固后，用铲子铲成块状。
加入切好的韭黄，快速翻炒两分钟，至韭黄断生即可，加入少量盐调味，可加两滴“味极鲜”调鲜。（不喜欢生抽的可不放）
就这样，五分钟之内做出一道韭黄炒蛋，小伙伴们快来试试吧！
小帖士
1 炒鸡蛋要多油，做出来的鸡蛋才漂亮。
2 加入韭黄，翻炒时间不宜过长，不然会影响韭黄的口感，两分钟断生即可。
朋友们如果对这道菜有任何意见或建议，欢迎留言交流哦！
