馄饨是一种用面粉做成薄皮，内包肉馅，煮熟后可食用的食品。起源于中国的一种民间传统面食，后分化出饺子。也可以称为扁食、包面、抄手、云吞。馄饨的寓意有团团圆圆，幸福美满的意思。
馄饨的起源：
馄饨的起源相传出现于西汉时代，其实西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，古代中国人认为馄饨是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，慢慢才被称为“馄饨”。 但从西汉的文书就可见馄饨，这意味着这个品类在西汉之前就已经深入民心了。 在更早的春秋战国时期，相传由美女西施为吴王夫差不思食而发明，继而在历史的洪流中由吴国（今江浙一带）起头，将馄饨带到国内各地。 在今天，还有很多人傻傻分不清楚馄饨的品类名，它的异地称呼太多了，如广东的云吞、江浙一带的馄饨（hún tún）、山东一带则念为馄钝（hún dùn）、四川当地则是抄手、新疆的曲曲、闽南一带称之为扁食或扁肉等。
馄饨的制作方法如下：
准备食材：猪肉末200克、馄饨皮150克、鸡蛋1个、芝麻酱适量、姜适量、虾皮适量、小葱适量、蚝油适量、红椒油适量、酱油适量、醋适量、淀粉适量、盐适量。
将鸡蛋打入碗中搅拌，加入少许盐，磕入一个鸡蛋。加入60克左右的凉水，搅拌成面絮。再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时。
将准备好的猪肉末中加入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。加入盐、鸡精、蚝油调味，馅就做好了。
将醒面团的时间来剁肉。取一块肥瘦相间的猪肉，剁成肉末。肉末中加入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。
取出一个馄饨皮，包入肉馅。将馄饨皮对折，边缘捏紧，防止煮的时候漏馅。将所有的馄饨包好备用。
芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开。准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油。
起锅烧水，水开后，下入馄饨。煮好后盛入碗中，加入香菜碎、盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉。冲入开水或高汤，加入紫菜、虾米、香油，搅拌均匀待用。
我国各地馄饨制作的方法及特点如下：
肉燕：肉燕是浙闽地区的一种较为独特的馄饨形态，它与普通馄饨的主要区别在于其外皮。肉燕的制作工艺被称为“肉包肉”，其基本做法是取猪肉精肉配以番薯粉，经手工打制成燕皮，再取精肉捣烂为馅，将其包于燕皮之中，制成飞燕状。正宗的肉燕燕皮薄如白纸，色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
猫耳馄饨：猫耳馄饨是很常见的馄饨包法，特点是出来的皮薄馅大。具体做法是取一张馄饨皮放在手心中间，用筷子夹起适量的猪肉馅放在馄饨皮中间，然后将馄饨皮对折，将两边的角顺着手指向里折，并将两个角完全重叠粘牢，就像一个猫耳朵。煮好的猫耳馄饨像一个个小木耳，非常可爱。
港式云吞：港式云吞包法简单快捷，清汤、麻辣和煎炸都能胜任。具体做法是将馄饨皮放在手心中间加馅料，然后顺势将筷子往下挤压手掌上合，再将馄饨皮边全部挤在一起并按压紧实粘好。
莲花混沌：在馄饨皮上放好馅料以后，将两边交错叠起来粘紧，再将没有开口一边的两角向中间叠，叠在一起粘紧就像一朵美丽的莲花。
北方元宝馄饨：将肉馅放在馄饨皮中间，把馄饨皮一边向里卷，把馅完全卷起来后把皮两边压紧向馅中间包起来即可。
小方馄饨：将一个尖角向皮中间包住馅，然后将两边的馄饨皮叠在一起并粘紧即可。
草帽馄饨：草帽馄饨因其形状似草帽而得名，其特点是皮薄馅大。制作时将两张馄饨皮叠加在一起，放上馅料后卷起来呈半圆形，煮好后就像一顶草帽。
四川抄手：四川抄手是一种较为特殊的馄饨包法，其特点是包法简单且易于识别。具体做法是将馅料放在馄饨皮中间，然后将馄饨皮对折并用力将边缘捏紧，最后将两个角叠加粘牢即可。
总的来说，我国各地馄饨制作的方法及特点各不相同，但都注重口感和馅料的搭配。无论是哪种馄饨，其制作工艺都非常精细，需要掌握一定的技巧和经验才能做好。
-摘自网络，编辑整理。
