坚持晨跑容易,坚持写东西难!
早晨起来锻炼晨跑,白天工作,这些都能很好的坚持,但在心事儿繁多的现在要坚持写东西,感觉太难了,我在想一心几用能做好事情吗?但承诺自己承诺别人的事还是要做到,坚持!可以换个方法写写容易点的,等心静下来了再好好练习!
今天分享一下我熟悉点的东西,做菜!吊锅豆花
做法
1.黄豆一斤加上约15粒生花生和一把大米用温水浸泡2小时,将黄豆泡涨,加了大米出来的豆花很嫩很白很滑,特别是用石磨磨出来的石磨豆花
2.清洗黄豆和大米混合物,再加入适量温水,加入搅拌机中嚼烂,越细越好
3.滤布最好也买白色的,孔越细越好,慢慢过滤接入洗干净的容器
4.选大铁锅,最好是生铁锅,不是煮汤那种,这样后期加(卤水)碱水的时候更均匀。将滤过的豆汁全部倒入锅中,大火烧开,这就是豆浆,立刻转小火,拿勺子舀一小勺碱水绕圈式的缓慢划过页面,一次化2-3小勺,然后等待观察,这个时候豆汁会开始出现豆花的絮状物了,越来越多,适当不定时化碱水1-2勺,直到豆花凝结到上图边白色的那种状态。立刻关火!否则豆花就老了。直接用漏勺盛入吊锅中。
5.吊锅里的汤料是选四川泡老酸菜切块加猪油,姜片炒香加入鲜汤烧开调味,把卤好(四川话叫点好)的豆花放进去煮烫,最后加入番茄,肉片煮熟放葱花即可
6.调料:碟子中按个人口味加入,一般是蒜蓉、姜末、生抽、四川红辣椒和辣椒油、花椒粉、鸡精、小葱末、花生碎。
如果吃吊锅豆花能搭配点上图自己做的腊肉,腊猪脸,再喝点小酒,那完全可以忘掉一天的辛苦了!
如果大祸里的豆腐还有没吃完或卖完的可以用布包好,上面压一个重物,第二天基本上豆腐就很紧实了,就是外面卖的那种老豆腐了。这种胆水豆腐可以切片炒、熬汤、凉拌等均可,比外面卖的盒装豆腐来的原生态多了!
小诀窍
点化碱水一定要慢!少量多次,随时观察豆花凝集的情况。
烧开后一定要用文火保温
工作了一天今晚匆忙没准备充分请大家见谅!我会慢慢练习的,争取以后会越来越好!!