总是突然想吃火锅，一有这个想法，就抓心挠肺，非实现不可。
其实，要吃一个好的火锅不是那么容易。首先要有一个好的一个冷天，好的冷天，是气温低却不下雨。在广州要碰上这个天不容易，要么就入冬失败，要么就下雨。其次，需要一群一呼唤就行动的朋友，你在群里说：“今天中午想吃火锅。”然后，马上就有人响应：“走一个。”于是，十分钟内集中五六七八个人，还有执行力强的，马上把位订了。
一个小时后，人齐，开吃。没错，吃个火锅就是这么简单。
广州天气还没那么冷的时候，我就特别想吃火锅。稍微有一点凉意，便急不可耐地去重庆火锅，结果吃出个肠胃不适来。于是，立即招集人马，在家里吃火锅。一群人，围着热呼呼的火锅，痛痛快快地吃。
虽然，你要吃个麻辣火锅，或是汕头牛肉火锅时，在外面吃总是方便一些。但是，一到冬天，这些餐厅就爆满，又要等位又很吵。还是在客厅吃起来舒服得多。
在家吃火锅，也可以喊吃就能吃吗？当然。火锅是没有技术含量的厨艺，人人能学，人人能做。尽管如此，我还是有几点心得。
一是汤底。我会买一堆大骨头，还有排骨，或者鸡一起煲，至少煲3个小时。汤底算是火锅的精神吧，汤底不好，吃什么都没味道。如果非在家吃汕头牛肉火锅，汤底就得换成牛骨和牛腩。肉片可以去店里打包，比在店里吃起来清新自在得多。
二是调料。我很喜欢辣椒圈和芝麻酱，这是基本保证。生抽、油、姜末、蒜蓉、葱花都备上，大家自助。
三是涮料。肉菜要均衡，先是肥牛、肥羊、土鸡和牛筋丸和菇类，其次是冻豆腐、炸腐竹和海白菜，再是各色青菜。
我也吃过最简单美味的火锅，一只土鸡，一锅清水，一棵白菜，一碟酱油，两三个人，吃得心满意足。
火锅也是主妇偷懒的法宝，尤其是客人多的时候。有一年冬天，我中午被告知晚上很多人来吃饭，但是一时还统计不出人数。这种时候，吃火锅最好。家里来客人的时候，我一般是要去两趟超市的，一趟买菜，一趟买花买水果买零食。看着厨房里摆满了食物，便有一种心满意足的快感。把所有菜都洗好，切好，整整齐齐地摆在桌子上，只为了客人进门的那一声欢呼。我大概准备了22个人的食物，结果，来了19个人。而我这个煮妇，却轻轻松松，从从容容。如果要做19个人菜，那一定忙不过来了。
在家吃火锅，对于小朋友来说，也是一件又好玩，又可以参与的事。有一天在电梯遇上楼不知哪家的小妹妹，她手里拿着一把零钱，边数边问我：“阿姨，我问你这一个问题，我这里有5块4毛钱，我要1斤白菜，2毛钱葱，2毛钱芫荽，你说这些钱够不够？”小小的一个姑娘，居然会买菜了。她兴奋地告诉我，晚上家里打边炉呢！多幸福的妈妈，准备一家人的火锅，少一点葱和青菜，便打发女儿下楼来买。
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