酿酒葡萄的品种

      说葡萄酒先要说葡萄，这可不是夏黑红提阳光玫瑰啥的，这里说的是酿酒葡萄，我也是刚入门，先抄一点基础知识，算是词条，也不至于连葡萄酒的葡萄品类也看不懂。

1.霞多丽（Chardonnay），通常被用来酿造最贵的白葡萄酒，在法国勃艮第北部的夏布利产区，这里的霞多丽通常表现出丰富的矿物香，令人沉醉；而美国产区的霞多丽又表现出黄油的性感。酿酒师通过橡木桶的调教，会让干白展现出不同的烟熏和烤面包的味道。

2.长相思（Sauvignon）卢瓦尔河谷的桑塞尔和波尔多的长相思久负盛名，他的清新活跃的柑橘和嫩草使得人们最容易想到春天，而酿酒师调教的烟熏味有时甚至会有一些刺激性，有时酿酒师用波尔多的同伴赛美蓉来混酿，会有出其不意的效果。

3.白诗南（Chenin），这是起泡酒的王者，他的香气多变，更多的木瓜和马鞭草容易使得甜型，超甜型葡萄酒成为佳品，虽然有一点神秘，但死忠非常多。

4.琼瑶浆（Gewurztraminer），酒如其名，甜的发腻，如果酸度处理不好他，那也是褒贬不一的。当然陈酿和著名庄园的手法使得这款甜酒会成为餐后甜点以及亚洲菜（中餐，日料和泰国菜）的绝配。

5.维奥涅尔（Viognier），罗讷河谷独有的顶级白葡萄酒，散发着杏和桃子的香气，所有的评价都说（容易醉人），单酿的要求很高，稍不留神就会变得厚重和粘腻，因此常常混酿，例如加入玛珊或者西拉

6.赛美蓉（Semillon）赛美蓉非常利于贵腐霉菌的生长，是酿造波尔多顶级甜白葡萄酒的首选，干型的赛美蓉酒香淡雅，口感厚实，适合窖藏，她的闺蜜叫做长相思，喜欢这一款的，记住一个地方就够了，苏玳（Sauternes）

7.雷司令（Riesling）“日耳曼大帝”，从不计较生长环境，因此年代的影响非常小，他的矿物香无人能及，从上个世纪的默默无名到本世纪的一鸣惊人，雷司令已经和霞多丽一起成为中国人餐桌首选，这一点除了酿造工艺的改良，难道是它的石油味中国人喜欢？

8.玛珊（Marsanne），小众，混酿的配角，但是法国人都知道玛珊加胡珊非常好喝。

9.侯尔/韦尔芒提诺（Rolle-Vermention）100%韦尔芒提诺葡萄酿造的白葡萄酒又被称为侯尔，但并不常见，因为它的清爽中带有一丝苦味，如果和玛珊、霞多丽、长相思和克莱雷特混酿十分美妙，相得益彰，说是吃鱼的顶级搭配，不过中国人似乎一般。

10.麝香（Muscat）小粒麝香葡萄是古希腊时期的品种，源远流长，遍布整个欧洲，意大利的起泡葡萄酒，法国南部和希腊的甜葡萄酒还会用到，但是大多是老年人的回忆，年轻人已经基本瞧不上了。

11.勃艮第香瓜（蜜斯卡岱）Melon de Bourgogne（Muscadet）首先Bourgogne勃艮第这个地名必须烂熟于心，今后写常常用到，红酒瓶上如果这个字母不认识你也是白瞎了。与全球知名的蜜斯卡岱相比，勃艮第香瓜并不出名，但它是蜜斯卡岱的顶级品种，也是唯一可以用Muscadat单独冠名的单酿葡萄酒种，海洋味比较重，海鲜的绝配。

12.灰皮诺（Pinot Gris）之所以称为灰，是这款葡萄呈现出玫瑰色、浅紫色到深紫色的不同灰度，它在法国南部意大利北部种植，面积非常小，因此异常珍贵。近年来随着国际知名度的提升，需求和供给的缺口让灰皮诺的价格已经水涨船高，当然初学者慎入，它的香气和回味相当复杂。

13.黑皮诺（Pinot Noir）他一字之差，但黑皮诺确是无人不知无人不晓，它是葡萄酒的葡萄王后，全球最受欢迎的葡萄种类，几乎可以说没有之一，法国勃艮第的黑皮诺之所以一举超越波尔多，就是它的顶级（罗曼尼.康帝）你高攀不起，但它的物美价廉也能全球风行，所以说，不能混酿只能单酿，散发红宝石颜色和水果香气的黑皮诺是不是值得你拥有呢？

14.赤霞珠（Cabernet-Sauvignon）黑皮诺流行前，赤霞珠打遍天下无敌手，它是葡萄酒的葡萄国王不过如今它也是一样无与伦比，它造就了波尔多。对于赤霞珠而言，马拉松运动员是它的称号，只要保存得当，时间会带给赤霞珠更好的口感，被称为严谨、强劲和内敛的代名词。相比黑皮诺的娇贵，赤霞珠可以混酿，如果你能看到一瓶混酿得当的赤霞珠，那价格相当了得。

15.品丽珠（Cabernet Franc）赤霞珠的祖先，比较轻盈，在巴黎的小酒馆里时常见到，也许是一种年轻新酒的代表，当然其它的，也许没有了。

16.梅洛（Merlot）果香甜美，好喝，所以经常被误解是低端的葡萄酒，但是一旦梅洛和品丽珠结合，或者成为了赤霞珠的拍档，那身价就是——顶级的波尔多葡萄酒

17.西拉（Syrah）适合长期保存的葡萄，酒体浑厚，散发豆蔻、胡椒和甘草的香气，区别较大，如果你想尽快饮用，就买西拉和歌海娜混酿的葡萄酒吧，不会令你失望

18. 歌海娜（Grenaghe）原产于西班牙，是教皇新堡常见的品种，较低的单宁让它在法国常于西拉混酿，而单酿的歌海娜是桃红葡萄酒的典范

19.佳美（Gamay）博若莱产区的代名词，你看到法国博若莱产区，那99%是佳美，从古代延续至今的二氧化碳浸泡法让有些人并不喜欢这个味道，当然博若莱12个十二个法定产区（Appellation d'Origine Contrôlée, AOC）的酒还是有很多追捧者。（AOC也背出来，后面常用）

20.慕合怀特（Mourvedre）小众，普罗旺斯著名的邦多勒红葡萄酒

21.马尔贝克（Malbec）在法国已经彻底失宠了，如今美洲大陆大量种植，不知道会不会卷土重来

22.佳丽酿（Carignan）专业配角，种植难度大，如名字一般，除非你是一个厉害的酿酒师并且希望你的混酿成为佳丽，那么请小心谨慎加入佳丽酿满足专业品酒师的需求。

23.桑娇维塞（Sangiovese）意大利的国宝，并称为“朱庇特之血”，基安帝（Chianti），蒙塔齐诺布鲁奈洛（Brunellodi Montalcino）和帕特里莫妮欧（Patrimonio）就是这个葡萄品种。

24.内比奥罗（Nebbiolo）长时间的光照才能去掉单宁的苦涩，因此它的成熟需要极高的耐心，因此珍贵稀有的标签让它称为全球顶级品酒师们有生之年一定要品尝一次的原因。但是好的内比奥罗需要出自一个大家之手，然后等待十年以上。

好吧，和后面要介绍的村庄和酒堡比起来，葡萄种类的24个并不算多，但确实是了解一款葡萄酒的入门必备，所以，记下来就行了。