维生素B12在人体生化反应中参与DNA合成、转化有害物质，与血细胞成熟、维持血管和神经系统的健康息息相关。缺乏B12可能导致巨幼细胞贫血、血管硬化和抑郁等神经系统症状
1、为什么素食者容易缺乏B12
因为植物不能合成B12。现代的化肥农药农耕生产的作物几乎不含B12
2、是不是只有动物才能合成B12
动物也不能合成B12。B12是由微生物合成的。
现代养殖条件下，动物饲料里会加维生素B12以保证肉里边的含量，所以从动物制品里获取的B12不过是二手而已。
在有机和自然农耕情况下生长的作物是含有B12。
3、儿童从断奶开始就应该补充B12，可以每天半片开始，多了也吸收不了。
4、纯的维生素C在实验室酸性条件下被证明可以破坏维生素B12。但是人体试验发现B12与维生素C同服不会影响其作用。
5、B12每天2.4微克就够了。理论上每天只能吸收2.4微克。
6、叶酸摄入过多，患抑郁忧郁症的风险越低。叶酸富含于蔬果豆谷中，在人体内会很快吸收利用。而维生素B12
的关键作用之一就是帮助叶酸的回收。因此B12缺乏有可能导致抑郁。
