如果要在葡萄酒的世界里寻找浪漫的樱花，那就非桃红葡萄酒（Rosé）莫属了。
梦幻的颜色，漂亮的酒瓶与酒标设计，让桃红葡萄酒成为了葡萄酒中的“颜值标杆”。但面对琳琅满目的桃红葡萄酒，我们应该怎么挑选出最对自己胃口的那一款呢？
今天教大家分三步走挑桃红葡萄酒：看品种、看酿造方式、看产区。
看品种：你喜欢怎样的香气？
根据酿酒葡萄品种的不同，桃红葡萄酒的香气也呈现出不一样的风格特点。看着品种对号入座，总能挑到你爱的那一款。
理论上说，所有酿造红葡萄酒的品种都可以酿造桃红葡萄酒。但最常用的是歌海娜（Grenache）、丹魄（Tempranillo）、黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和桑娇维塞（Sangiovese）。
下面就来看看它们各有什么特征吧~
看酿造方法：你喜欢怎样的口感？
桃红葡萄酒的酿造方式大致可以分为3种——直接压榨法、短暂浸渍法、混合调配法。
酿造方式会影响酒的风格和口感，如果我们对这些酿造方式了然于心，在选酒的时候也就有迹可循了。
直接压榨法
将葡萄进行破皮压榨，果汁和果皮的接触只限于压榨过程，时间极短，萃取到的单宁和色素很少。因此酒体颜色最为清淡，果味十足且口感清新。多用于法国普罗旺斯（Provence）产区。
短暂浸渍法
目前最受欢迎的桃红酒酿造方式。葡萄压榨后短暂浸皮，通过控制浸皮时间调整萃取色素和单宁的含量，从而酿造出不同风格的酒，时间越长，酒色会越深，风格也更浓郁。
还有另一类浸渍法，很多人称之为“放血法”。
它其实是酿造红葡萄酒的时候，为了让红葡萄酒更为浓郁，会将一部分葡萄汁排出。而将这提前排出的葡萄汁用于酿造桃红酒。波尔多（Bordeaux）大多数桃红均采用放血法酿造。
混合调配法
混合调配法就是将少量红葡萄酒与白葡萄酒直接调配成桃红葡萄酒。但一般来说，这在欧洲产区是不被允许的，而法国香槟区的桃红香槟（Rosé Champagne）是个特例。
这是因为酿造桃红香槟时，添加少量红葡萄酒是当地传统的酿造方式，最终的成酒品质也相当出众。
值得注意的是，由于酿造方法的不同和品种的差异，桃红葡萄酒也会展现出不同的颜色。
然而，颜色的差异与品质是无关的。无论哪个品种，哪种酿造方法都会产生高品质的桃红葡萄酒。
看产区：哪里的桃红值得买？
市面上的形形色色的桃红葡萄酒让人挑花了眼，颜值高的，喝起来也许很平庸。想要找到品质好的桃红葡萄酒，了解产区很重要。
桃红葡萄酒的诞生地——法国普罗旺斯
普罗旺斯是法国桃红葡萄酒的诞生地，也是法国最大的桃红葡萄酒产区。如果说桃红葡萄酒是普罗旺斯的血液，也一点不为过。
这里的桃红酒主要采用歌海娜、西拉和赤霞珠混酿而成，展现丰富的花果香气，偶尔还会有矿物质或香料的香气，适合新鲜饮用。
桃红葡萄酒之王——法国塔维勒
如果你觉得桃红葡萄酒只能年轻饮用，那来自法国罗讷河谷塔维勒（Tavel）产区的桃红葡萄酒一定颠覆你的认知。
这里出产的桃红葡萄酒，以复杂迷人的口感层次，以及优秀的陈年潜力（可达10年以上），赢得“桃红葡萄酒之王”的美誉。
这里的桃红葡萄酒主要用歌海娜，辅以少量神索、慕合怀特和西拉等来酿造。年轻时，充满清新花香和果香；陈年后，会有烘烤杏仁和香料味。
酒农们经常用“假如蒙上眼睛，你会以为在喝一瓶红葡萄酒”来形成它，可见其结构的强劲有力和层次的复杂度。
在配餐方面，一款经典且成熟的桃红葡萄酒可以等同于黑皮诺（Pinot Noir），它可以用来搭配龙虾、三文鱼、吞拿鱼、鸭肉或者烤羊肉。
