文章标题，两位主角多在，牛奶为酸奶变了“性“，开始了它们的故事，牛奶变身酸奶的慢慢之路，它是怎么变的
不爱光滑细腻牛奶，独爱浓稠憨厚的酸奶
我们先来聊聊牛奶的营养
我们知道，牛奶是优质蛋白的主要摄入来源蛋白质人体最重要的三大供能物质，中国居民膳食宝塔（2016版）倡导每人每天喝牛奶或者相关奶制品为300克，尤其是发育长身体的儿童，孕妇以及老人
但是由于纯牛奶本身的口感原因，很多人并不爱喝，只能被冷落在房间的小角落里，默默地哀伤，也有部分人群由于体内乳糖不耐受，缺少乳糖酶，一喝就会拉肚子或者呕吐
基于以上各种原因，牛奶就一直被冷落着，所以，我要让牛奶变性
变变变，变成白白胖胖的酸奶
因为酸奶的原料就是纯牛奶+发酵菌粉，菌粉欢快的在牛奶里唱歌，跳舞，玩游戏，跟牛奶大哥说：“别怕疼，等8小时后，你就会变成人见人爱，变成白富美的”酸奶美人了，这过程无比的美妙
原来，是我们的发酵菌粉让蛋白质变性了，从液体转化为了固态，我们把能够发酵乳糖，能产生大量对肠道有益处的细菌，均统称为“乳酸菌”，
那么酸奶究竟有哪些好处呢1:
酸奶转化为更利于肠胃的消化吸收，尤其是乳糖不耐受的群体和肠胃功能弱的老人，小孩，女性多特别的适合2:
我们都知道，喝牛奶补钙，尤其是一年的春天，是孩子身体生长，发育，最快的时间段孩子的身高发育关系到孩子的一生，其实，在酸奶的发酵过程中，可溶性钙的含量和磷的含量上升，钙磷比例是促进钙吸收的重要因素
所以，喝酸奶，补钙的食疗方案
3：
牛奶本身就是优质的B族维生素的重要来源，发酵后的酸奶酸奶中的B族维生素的含量比牛奶提高了20%，B族维生素是可溶性的，所以需要每天在膳食中补充和获取，主要作用是维持人体的正常生理功能和促进代谢，同时对我们的心脏，神经系统功能，有着重要的作用
因为是水溶性维生素，所以特别容易被破坏，因为它怕光，怕水，怕热，怕氧化，摄入到体内少之又少，在食物存在中，主要存在在米糠，麸皮，粗粮蔬菜，动物肝脏，酵母等十五中，但现代人的饮食都太过于精细，B族维生素摄入就少之越少，所以，酸奶会是一个最佳的选择4：
当然最重要的不可忽略的营养元素，就是活性益生菌。它们是乳酸菌的代谢产物，大量研究表明，这些活性益生菌对肠胃是有非常大的好处的我们酸奶中最基础的的双歧杆菌和嗜酸乳杆菌是最好的黄金搭档，占人体肠道益生菌的95%以上，对人体的肠胃健康起着保护促进左右。
酸奶这么好，但我收集相关的报道和资料，发现超市的酸奶至少有这几个问题：
1. 普遍含有各种添加剂：增稠剂、增白剂、固化剂等，仔细留心酸奶的成分说明就可以看到。
2. 调制乳粉代替鲜牛奶，营养价值低。
3、蛋白含量很少。
4、3天以后的酸奶中基本就没有活菌了，而工厂到超市再买回家，基本都是3天以后了。
5、常温酸奶或者保质期几个月的酸奶，为了保存长久，都是杀菌酸奶，那就意为着乳酸菌也都被杀死了。
6、果粒酸奶中的果粒也不是鲜果，而是经过“特殊处理”的，不然也保存不了那么长时间。
……
了解的越多，越让我忧心，一直在食品健康方面不妥协的我，被逼迫的只剩一条路可走
那就是自制酸奶，自己把关食品进口安全，家里吃的，种的，能自己动手就不在外面买，什么样的酸奶最好，就是在严控细菌环境下，自己家动手做的酸奶最好，牛奶变酸奶，做好8小时就吃，活菌数量最大化
制作酸奶，听起来非常高大上，有种让人无从下手的感觉，但实际上，只需要一台酸奶机就能帮你轻松搞定。市面上的酸奶机品牌非常之多，经过精心挑选，最终我选择了果语牌手工酸奶机。
选择果语的原因有两个：一是无需插电，安全放心，也很好清洗；二是我之前购买过这个品牌的原汁机，家里几乎每周都会用，效果很好又方便清洗。所以，这次依旧毫不犹豫的选择了他们家。
| | 简易四步制作健康酸奶
说了这么多，还是真刀真枪地做酸奶更加实在。本来还以为比较难做，没想到用手工酸奶机，只需简单四个步骤就可大功告成，简直是我们这种厨艺小白的福音啊~
制作酸奶前，需要准备好这些原料：纯牛奶1000ml，乳酸菌菌粉1g
酸奶制作方法/步骤：在奶罐中倒入纯牛奶或者鲜牛奶（妈妈们注意，调制牛奶是不能做酸奶的哦）；
在奶罐中放入菌粉并搅拌；
在主机中倒入100度的沸水；
依次放入隔热架、奶罐、透明上盖和白色上盖；
静候8小时即可大功告成！
等待了8个小时，孩子立马迫不及待的打开了盖子，一股自然的奶香味立刻扑鼻而来。
仔细看自己做的酸奶，呈现健康的乳白色，不像超市里买的那种白的吓人。凑近闻一闻，奶香浓郁但略带酸味。
一口进嘴里，香稠绵滑，顺进食道，回味无穷。但是，就是有点酸，可以放糖哦
今天的牛奶🥛变形记一分享到这里
下一期的分享主题是是《如何在家自己做好吃又美味的奶酪🧀️》
期待下次的见面
