吃过早饭收拾停当后，我把五花肉从冰箱拿出来化着，打算中午吃小茴香饺子。
约摸着肉化得差不多了，让老伴儿帮我把五花肉的肉皮去掉，还特意交待他把瘦肉和肥肉之间的筋膜也切掉。
老伴儿把肉整好后，出门采购去了。
我到厨房准备用绞肉机绞肉馅时，见他已将肉切成了小块放在盆里。心想，这老头儿表现不错呀，超额完成任务，心里一阵高兴。
在绞肉之前先把筋去掉，是我多次操作后的经验总结。去掉的筋膜可炼油，炼出来的油和油渣再拌肉馅里，既增加口感又不浪费。
合理分配时间，先把筋膜炼油，等绞好肉馅时正好凉凉，可以拌馅，无缝衔接。
咦！怎么菜墩上只有肉皮，没有筋膜？看来老伴儿没有切掉筋膜，他一定觉得切成这样的小块，不用去筋膜也能绞碎。
唉！这个老顽固。
这种不去筋膜切小块的方法我曾多次试过，不好使，无论绞多长时间，那筋膜都是一疙瘩一疙瘩的，根本绞不碎，如果不挑出来，吃到口中，感觉非常不好。
如果老伴切得块稍微大一点，我会再一块一块地把筋膜切掉的，这切的跟指甲盖似的，处理起来太费劲了。
没办法，只管绞出来再说吧。
果不出我所料，绞出来的肉馅用手随便一捏，就发现不少筋疙瘩。
我开始一点一点地将筋疙瘩捏出来，最后足足捏出来肉馅的三分之一，要是全部都炼油太多了。
没办法，我只好将这些筋疙瘩又放回绞肉机，用强档键继续绞，点按长按轮番上阵，直到筋疙瘩在绞肉机里不转圈了为止。
我又开始用手一点点捏，又捏出来一小把筋疙瘩。觉得差不多了，如果用刀切也就是切掉这么多。
再一看绞肉机的玻璃壁上，粘着一层厚厚的肥油，干脆把葱姜也放里绞吧，这样可以把肥油带掉些，方便清洗绞肉机。
葱姜切块后须放点水才能绞碎，一不小心水放多了，拌出来的肉馅不劲道，有点懊恼。
这时老伴儿回来了。我把筋疙瘩问题没好气地跟他说了，还说本来几分钟就能搞定的肉馅，这下用了近一个小时。还把捏出来的筋疙瘩让他看。
他听后觉得不可能，以为我是夸大其词。我就知道这个老玩固不会相信。
不管他，这都马上12点了，得赶紧炼油渣、切小茴香、拌饺子馅。
正忙呼着呢，老伴儿过来说，他在网上查了，家用绞肉机筋膜就是绞不碎，只有商用机器才行，但是商用的一万多一台，太贵了。
这下终于相信我说的了，不到黄河不死心，这个老玩固。
三下五除二拌好馅，赶紧开包。
一包傻眼了。
肉馅里本来水就多，再加上小茴香太嫩，又是刚洗过，没控干水份，一包一兜水儿，压根包不成。
其实，如果时间充足，把馅放冰箱冷藏一会儿就好包了。可是，已经12点多来不及了。
急中生智，我先把装饺子馅的盘子倾斜着放，让饺里的水流出来一部分，又将饺子皮一沓沓地沿边捏上一圈。这样馅里水份少了，皮也大了，包起来就很容易，不一会儿，50个大饺子完工。
还别说，歪打正着。这饺子薄皮大馅，汁水充足，味道相当不错，老两口吃得一个都不剩。
你看，老伴儿本来是想办个好事儿，结果因为固执，惹了个大麻烦，这顿饺子来得太不容易了。
只顾着埋头苦吃，忘记拍照了，有点小遗憾！
