1
下了十几天的雨终于停了，天灰蒙蒙的，又阴又冷。连一向宣扬人要接地气不能宅在家里的微微也不肯出门了。
早晨，不情愿地从温暖的被窝里钻出来，微微打个呵欠，一边伸着懒腰一边问：“饿了，今天早饭吃什么？”
我正在书房里码着字，头也不抬地说：“炒饭吧，昨晚还剩了一大碗米饭，冰箱里有鸡蛋、火腿，还有一个西葫芦。你先去把西葫芦给切成丁。我这马上就好。”
微微有些不太情愿：“又是炒饭，米饭你留到晚上做粢饭糕吧，咱们早上吃点别的。”
“你不是饿了吗？别的东西没啥现成的，就是炒饭最快了。”
微微歪着脑袋想了想，然后一拍手说：“有了，要不今天早上咱们吃冲肉吧，好久没吃了，还挺想的。而且，这个也很快。”
“好吧好吧”我答应着，然后在微微看不见的地方，皱了皱鼻子。
冲肉是微微的心头好，而我却怎么也爱不起来。倒不是说不好吃，而是真的吃怕了。
2
微微出生的地方，在江汉平原边缘的丘陵地区，多山多水多池塘，也算是鱼米之乡。这个地方食材还算丰富，而调味则甚为单一。基本上家家户户的厨房里除了咸盐味精，很难找到其他的调味品。如果能找到一种叫做“南德”的东西，那就真的甚为难得了。不是说物资匮乏，而是祖祖辈辈的饮食习惯中，仿佛除了盐什么都不放，才能凸显出食材的本味。
因为没有霜冻，新鲜蔬菜是随时可得，而肉食却正好相反。
在老一辈的习惯中，肉食这种东西，是在腊月宰了年猪之后，才有可能端上餐桌的。鸡也是如此。而鱼呢？虽然水塘星罗棋布，鱼儿到处都有，但是，数罟不入洿池，似乎也已深入人心。捕鱼基本上也是腊月里的活动。腊月里，谁家宰了年猪，全村人都会来“砍”一些，贮一些鲜肉，熏一些腊肉，留待过年享用和招待客人。
小时候，每年的初二，微微总是和父母一起去看望外婆。
外婆家住在邻村，但是得翻过山才能到。山间本没有路，只是走的人多了，便也有了一条羊肠小道。小道崎岖不平，且多石子，车子是不能骑的。微微每次去外婆家要走将近两个小时。
一进门，端上茶之后，外婆便下厨房去给每个人煮一碗冲肉。
不大一会儿冲肉上桌，每一个人面前都摆着一个大海碗，勾着薄芡的汤里是细嫩幼滑的肉片和若隐若现的荷包蛋，表面飘着细若丝线的油星，里面唯一的调味品就是盐。在那个时候，瘦肉是不讨喜的，煮冲肉最好的材料是五花肉。而鸡蛋则是自家土鸡所产的绿壳蛋，大小只有普通鸡蛋的一半，黄多白少，油香粉糯。在微微的老家，荷包蛋是三个起盛的，因为一个太少，而两个则是骂人话。
不同地区的茶点各有特色，而像微微家乡那样，用一大碗的冲肉荷包蛋做茶点，恐怕也是绝无仅有了吧。
再后来，肉食随处可得，而冲肉这种东西，却被视为节日食品，仍旧只有过年做客时才能吃到。微微若是想吃冲肉，也只能央求老妈给做上一碗。微微的母亲喜欢用姜，每每油锅烧热以后总得先炸些姜末才肯加水。而悲催的是，微微很怕姜味。
在美味的冲肉和恐怖的姜末之间挣扎，是微微最为纠结的记忆之一。
离开家乡之后，冲肉似乎再也不见了踪影。想家的时候，无论去哪间餐馆，都没有厨师知道冲肉是一种什么食品。冲肉这个词成了耳朵上的美味。
结婚后的第一个春节，我随微微回老家认亲。作为娇客的我得到了贵宾一般的款待。已80多岁的外婆手脚早已不太灵便，耳朵也听得不是十分清楚了。所以下厨的是小姨。
到家时已是11点多。虽然临近午餐，小姨还是按照传统习俗端来一大碗冲肉荷包蛋。第一次上门考虑礼貌，加之盛情难却，我将那一大碗汤汤水水吃得一干二净。姜末自然是有的，然而仅供提鲜，完全吃不出额外的姜味。调料是一如既往地只有盐。纯净鲜香的味道，让人怀疑猪肉是否真的是一种需要去腥的食材。
然而这些都不能改变一个事实：我的午饭是真的吃不下了。
再后来有了孩子，微微的母亲来伺候月子。冲肉变成了餐桌上最常见的汤品，然而却没有了老家的那种鲜香。为了掩盖猪肉的腥味，微微的母亲总是倒很多酱油，然而，黑不溜湫的酱油汤却更令人没有胃口。
某一日在一家烙饼店吃早餐。微微在菜单上看到一款外观颇似冲肉的滑肉汤。兴致勃勃的微微想要尝试一翻番。然而，端上来的东西却是绿汪汪的一摊。一大堆的菠菜叶夹杂在肉片中间。颇似听媒人介绍娶了个媳妇，入洞房时才发现媳妇旁边还陪嫁了个小舅子。小舅子就小舅子吧，先尝口汤再说。一尝之下更是兴味索然。醋味儿夹杂着方便面调料的怪味儿扑面而来，充斥了整个感官。想想那碗只放了盐的冲肉，突然间深刻地领悟到少即是多的真谛。
3
合上笔记本来到厨房。
切肉片。
撒上盐和红薯淀粉，拌匀。
起油锅，炸一点姜末和盐，再倒上清水煮开。
打入荷包蛋煮三分钟。
将肉片搅散，下到沸水中。
水再次烧开后起锅装碗。
吸溜一口冒着热气的浓汤，舀起一枚白嫩的荷包蛋，咬上一口，刚刚凝固的金色蛋黄柔嫩绵密，红薯淀粉包裹的肉片幼滑细嫩，汤汁纯净鲜甜。不知道为什么仅仅放了盐的肉汤却能尝到甜味。然而是什么都不重要。面前的微微吃得鼻尖冒汗，容光焕发，脸上都是笑容。
随着时间的流逝，很多事情都早已忘却。只有时光，将旧日的记忆，煮成一道五味陈杂的汤，留在我们的舌尖上。
