6/100家宴

大姑姐今天从广州回,中午一点多就到家了。现在高铁方便,吃了早餐从广州出发,中午就可以到家了,距离已经不是问题了。

午觉起来,跟丈夫说,下午让大姐来我们家吃饭吧。她刚回来,家里好久也没做饭,晚饭就来我们家吃吧。

估计丈夫是一直有这想法,只是等着我提出来。当然是满口答应,让我赶紧给他姐打电话。我揶揄他,你打不是一样。他坚持让我打,说我打好些。这就是亲戚间微妙的相处之道了。

电话里,大姑姐推辞了一番,说自己煮了粥,现在在收拾厨房,天太热,煮饭也麻烦,不来吃等等。我说,我们自己也是要吃的,随便炒两个菜。这才答应。

虽然说是说随便炒两个菜,真叫他们来吃,也是要稍做准备的。冰箱里有上次四姑姐拿来的猪蹄,从姐姐那带来的小河鱼,还有牛肉、土豆、洋葱等。那就红烧猪蹄、炖小鱼汤、洋葱炒牛肉、孜然土豆片,再加一炒春笋,也是冰箱冷冻保存的。

说干就干,猪蹄拿出来解冻、焯水,牛肉切丝加适量料酒红薯淀粉生抽腌制,洋葱切丝,青红椒切丝,土豆切片泡水,这次的土豆比较小比较粉,不适合切土豆丝了,就切薄片做孜然土豆片了……一系列准备工作做好,再一项项制作。

先红烧猪蹄,这个菜费时费工,得先做好,放高压锅压几分钟,才软烂入味。在做的过程中,灵机一动,想起以前看美食视频,常常提到用腐乳烧猪蹄,冰箱正有大半瓶腐乳不知道该如何消耗,今天就尝试一下新菜式。热锅冷油,下姜片花椒八角桂皮干辣椒炒香,把焯过水洗净的猪蹄倒入锅中翻炒,炒至半干,然后倒入腐乳和生抽拌匀,再加少许清水煮开。煮开后,可以转小火炖至收汁,需要至少半个小时,倒入高压锅压煮十分钟就可以了。

猪蹄在高压锅压煮的过程中,可以来陆续烹煮其他菜了。

整个过程,汗水直流,哪怕中央空调开着,衣服还是湿透了,脸上的汗擦干了又冒出许多出来,来来回回也喝了许多水。这一顿饭简单,但这样的天气,做出来不简单了。

总算是做好了这顿简单的家宴。娃说,想想以前在大姑家吃的许多顿饭,做饭辛苦吧!我说,可以前都没有今年夏天这么热啊!

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