说到早餐饼，我们会想到各式各样的蔬菜饼、鸡蛋饼、肉饼等等。至于早餐饼的做法，那更是煎、炸、烹、蒸样样涵盖啊！所以说早餐饼完全就是一个汇集各色美食的做法大全，也就是说能把早餐饼能做好的人，那绝对是妥妥的美食家呀！
今天我们就来做一款非常好吃的芋头鸡蛋饼。我都知道芋头口感香酥微甜，特别适合做饼。在这个基础上，我们再加上一点紫薯和胡萝卜，那色泽就更加鲜艳了。其实我们的做法呢非常简单，就是把这些主要食材进行切丝处理，这样做出来的饼不但颜值更高，而且吃起来更加香酥可口。特色早餐饼，颜值更高，口感更棒，比蛋糕好吃，比鸡蛋饼更过瘾！
很多人都曾表示，鸡蛋饼虽然好吃，但是会有点口感偏黏，而我们用这种手法做的早餐饼绝对香酥呢！第一次这样做早餐，营养又美味，一吃就上瘾，一天能量满满！而且我们的食材也非常给力，保证你吃得营养又健康，赶紧试一试吧！
【芋头早餐饼】
制作配料：芋头1块 紫薯1个 鸡蛋3个 胡椒粉1克 蚝油1勺 胡萝卜半个 火腿一小块 盐1勺
制作方法：
1、芋头去皮后，切成小块；
2、把芋头擦成丝，再搭配一个紫薯，去皮后也擦成丝；
3、然后装在稍大的碗中，磕入3个鸡蛋，加入1勺蚝油、适量胡椒粉拌均匀；
4、然后分次少量加入面粉；
5、最后拌成比较黏稠的面糊状态；
6、最后再加点胡萝卜丝和火腿丝；
7、最后全部拌均匀即可；
8、平底锅刷一层植物油，把面糊倒进去，摊均匀，最后撒适量黑白芝麻上去。盖上盖子，开小火焖3~5分钟，然后表面定型之后，再翻面煎至两面金黄色即可；
9、出锅后切成小块吃就可以了；
10、营养又美味，吃起来有很好的饱腹感，特别有嚼劲，当作早餐能量满满！
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