大熊说附近新开了一间湛江鸡，晚饭不如就去那里解决。
新开的店虽然雅致，但装修的味还没有散去。老板大推湛江鸡和鹤山白水角，还有潮汕鱼饺。
有些好奇：这些都是来自不同地方的美食，老板都能一一精通吗？
果然，白水角皮厚且硬，馅里的虾米不香，沙葛粒，但也也许是椰菜果粒，软且没有甜味，而且是冷冰冰上的，更加要减分了。
潮汕鱼饺，里面的鱼肉感觉就是死肉一团，不鲜也不弹牙。
老板引以为傲的湛江鸡也没有多好。这个豉油鸡做得味咸且肉糙，实在不行。
看来，要进步的空间很大呀。
说起豉油鸡，就想起在佛山西南饭店吃过的头抽碌鸡。
佛山的陶瓷远近闻名，陶瓷市场外面的有一家酒家，那里的头抽碌鸡味道做得特别好。
这间酒家的装修很古典，处处可见传统文化的痕迹。地下一层就有玻璃柜陈放着几个就是弄得像葫芦一样的普洱茶饼。
上了楼梯的，就会发现迎面而来的用玻璃陈列获奖的一排证书，粗略看了一下大概都是这间酒家里的厨师获奖的证书，还有金色的汤勺，金色的锅铲之类，无声地在彰显了这里的厨师的地位。
上了二楼，穿过海鲜和菜的陈列区，就可以进入大厅。这里的饮食，最有特色的肯定是属于头抽碌鸡了，几乎每桌必备。
朋友介绍，前几次来的时候还有现场制作，他们说，发现这间店的原因，一大半都是因为被这只鸡的香味所吸引了。不过现在已经取消了在现场制作了。因为几乎每一桌上都有叫这只头抽碌鸡，那个香味依然是充满酒店每个角落，让人不由得食欲大动，对这个头抽碌鸡是越发的好奇起来。
佛山这边的酒家的菜，看了一下菜牌，似乎以做顺德菜为主，尤其主推水库大鱼。我们要了个水库大鱼四味。
这菜用的是水库大鳙鱼，味道不错。菜远炒啜鱼跟喷淋鱼身的味道感觉是差不多的，都是先经过油炸，然后加上酱料翻炒的感觉。如果单吃一味的话会觉得非常好，但两个菜一起吃的话，就会觉得口味上有点重复，而且会让人发腻。
重头戏，肯定是我心心念念的头抽碌鸡。这里的头抽碌鸡半只就要六十多元，一点都不便宜。不过这个鸡的味道特别好。
这个鸡其实就是平时的酱油鸡，不过酱油用的是头抽。平时做的酱油鸡或许是过甜，又或许是过咸。这里的鸡的味道就是咸得味道刚刚好，然后，在咸的余味当中，你会品尝出一丝丝的甜。那是一种回味的甜，带着鸡肉的甜香，还有蔗糖的甜香，总之那个香味是特别诱人。
特别的地方是，但是他不会像别的粤菜一样，你会品尝到放了糖的感觉。这个头抽碌鸡是让你几乎察觉不到有糖的滋味，但是你又知道肯定是放了糖的，因为那个甜的余韵呀，会从你的舌尖里慢慢的渗出来，你会感觉到那甜一丝若有若无的存在。
就冲着这只头抽碌鸡，这间酒家还是值得让人来试一次的。
