一提到兰州牛肉拉面，可能大家首先想到的就是这是回民人开的拉面馆，清真口味。但，一大碗清真口味的拉面味道很好，比起其它的刀削面和烩面来，算是比较实惠的了。另外，我发现他们调配的辣椒油味道很好，只需往碗里滴上那么少许几滴，那种麻辣的感觉就能立马显现出来，那种感觉真的是太美妙了，有种回味无穷的感觉。
我想兰州牛肉拉面遍布全国，定有它自身的优势所在，不然，我们也不会这么喜爱它。兰州拉面的招牌打的这么响亮，自然和它独特的配料脱不了关系。我想它的独家配料是支撑他们走下去，并且长盛不衰的唯一途径吧。
所以，我就在脑海里思考了这么一个问题：
兰州拉面为什么会这么火？
因此，我在网上查了下有关兰州拉面的发源，亦或是它的历史故事。
首先说下它的发源地。光听名字我们也能知道兰州牛肉拉面是出自于兰州这个城市。兰州市，处在中国地理版图的中心位置，即北纬36度03，东经103度40，离西北其他四省（自治区）的省会城市距离最近。
市区南北，群山环抱，东西黄河穿流而过，枕山带河，依山傍水；平均海拔1500米，具有盆地城市的特征。
降水少，日照多，光能潜力大，气候恶劣，昼夜温差大。
兰州是个光影•四季的城市。兰州地处温带季风性气候区，又或多或少受到大陆性气候的影响，使得这座城市四季分明。每个季节都有自己的特色。春天山花烂漫，夏天相对凉爽舒适，秋季丹枫如火，冬季“千数万数梨花开”
兰州地处汉文化与少数名族文化的交汇处，饮食以面食、牛羊肉居多。回民是不吃猪肉的。
提到了兰州这个城市，那么，不得不提下因兰州而驰名全国的兰州拉面的发展历史。
正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的。当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。
后来，他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”。客人进门来，店伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝。爽，醒胃。因此，马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营。马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。这是兰州拉面的历史由来。
说到饮食行业，还有一个特别有名的店铺是海底捞。不过，海底捞是全国连锁的。
海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主的连锁品牌，创始人是张勇。
我之前读过张勇的传记，张勇这个人也是和马保子一样，具有传奇色彩的人物。他们的相似之处在于都有属于自己的独特的配方，打造的都是舌尖上的美味，都是特别迎合消费者喜好的。但海底捞和兰州牛肉拉面不同之处在于，海底捞更加注重自己的服务质量，拥有一套很好的服务体系，让进店的客人好感受到和其它火锅店铺不一样的服务体验，让客人能享受到最好，最贴心的服务。海底捞以自己独特的服务为立业的基根，给进店的客人留下了很好的消费体验。
我想，可能好多人是冲着海底捞的服务去的吧。因此，海底捞才得以红遍大江南北。
