猪油性甘，微寒，无毒，与其他油相比，猪油一种特殊的味道，能让人增加食欲。在中国，一直都有食用猪油的传统， 中式很多起酥的糕点要用到猪油，而且中医认为猪油有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
在过去困难的时期，物资贫乏，食用油少，因猪油冷却后易凝结成白色固体，便于储存，人们就习惯将猪板油炸出油，方便日后食用。
曾经年少时，家中基本都是食用猪油，若没有食欲时，在米饭上淋上猪油和酱油，带猪油化开后，拌匀，似乎这碗饭就有了魔性一般人，让人胃口大开，欲罢不能，那种味道深深的印在脑海中，挥散不去。因此，每年临冬时，家中都会炸些猪油储存起来。
正好昨天家中正在炸猪油，给大家分享一下。
1、在市场中买回猪板油，去皮，板刀切小块。
2、将小块板油放入锅中，加入少量清水，大火煮开
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3、待大火煮开，出油之后，转小火熬油，期间翻动一下，防止粘锅，直至不出油为止。
4，待油冷却后，装入容器储存
炸完油之后，油渣也没有浪费，留着炒个青菜或者做点其他馅儿也是极好的。
小贴士
1.熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。
2.猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。
中国一直以来都有吃猪油的传统，但是后来生活条件好了，人们选择了更加健康植物油或者其他油，猪油反而吃的少了，虽然猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖，但是猪油也具有一定的营养性，可是适当的吃一些。
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