虾互联的前世今生
原创： 生哥 虾互联 2017-10-29
今日被一个朋友提醒，说虾互联在大众点评上的评级已经达到了五颗星，是郑州同行业唯一一家五星级。听到这个消息，我又反复确认了几遍，一时间百感交集，彻夜未眠，敲下了下面这些文字。
在虾互联诞生前，我从来没开过饭店，也没做过厨师，但却自负在烹虾方面身怀绝技并且十余年来深藏不露，事情原来是这样的......
2003年那个夏天，我毕业于湖北工学院，现在叫湖北工业大学，在那个几十年一遇的最热的夏天，四处奔波去找工作却毫无结果。大学里关系最铁的一个哥们儿率先找到工作并且拿他的第一份收入请我吃了一次油焖大虾，就那一次，让小龙虾的味道在我心里一直铭记。然而正宗的吃货是不满足于四处品尝别人家的味道的，自那以后，我丝毫没有了找工作的斗志，每天游走于武汉街头巷尾，四处拜师学艺并且融会贯通，历时半年掌握了自己的独门绝技。当时，小龙虾也仅仅是武汉街头大排档里的夜宵，并没有如今诸多的专营小龙虾的品牌餐馆。
彼年，回到郑州，但当时的郑州并没有消费小龙虾的习惯和氛围，而关于小龙虾的江湖谣言，更是一波未平一波又起，虽然自负怀揣烹虾绝技，但也不得不放弃了经营小龙虾的打算。不过这个绝活却丰富了身边一些好友的业余生活，每逢周末，我家绝对是最热闹的地方，我在厨房挥汗如雨，朋友们在客厅大快朵颐。甚至有同学不远千里从北京武汉等地专程赶往郑州，就为了见我一面，郑州也成了我们同学聚会最为频繁的地方。其实，我心里明白，这帮二货心里惦记的，只是那一盆盆的辣的过瘾的小龙虾。不管什么原因，被人惦记总是很幸福的一件事。朋友形容我做出来的龙虾，是舌尖和味蕾的华丽碰撞，是香料和食材的激情交欢，足以令舌尖欲罢不能，唇齿欢呼雀跃，那些年，我家厨房上空时常飘荡着“卧槽，给老子留一点！”的凄厉惨叫。
世间没有什么理所应当，凡事皆是水到渠成。这么些年过去了，小龙虾的身世已被主流媒体和科学评测洗白，大家对小龙虾的认知也更加科学和客观，这样一个营养价值高，又适合多种口味的食材终于获得了新生。小龙虾自2013年开始几乎以迅雷不及掩耳之势席卷了大江南北，迅速成为夜宵文化和社交文化的代表，甚至连口味清淡，怕辣如命的江浙沪地区，也被小龙虾攻陷，看来辣不是问题，而一个适合辣的载体，才是吃货们选择的关键。
封测十余年，只为让你的舌尖更加难忘！2015年，当互联网成为生活的主导，餐饮O2O外围的条件日趋成熟，外卖行业在餐饮界异军突起，改变了我们的生活方式，我终于按耐不住要把自己的绝活拿出来让更多的人去品味了。当然，很多人看好，也很多人去劝阻，我知道，看好是因为吃过，而劝阻是因为实体投资开店风险太大，有太多的未知性。但一颗让美味不死的信念，让我下定决心去把小龙虾做起来，虾互联，也就由此应运而生。
2013年5月，我们开动了！最初的虾互联，其实有另外一个名字“虾baby”，我们把自己当成一个杀入小龙虾红海的新生婴儿，怀揣着对市场的敬畏之心，也限于自己手头确实捉襟见肘，并不敢做实体投资，只是在农科院破旧的家属院里租了间社区临时房，开启了朋友圈的私房外卖生意，只做小龙虾一种食材，油焖和清蒸两种口味。然而，开局并不像我想象的那样顺利，理想的丰满和现实的骨干又交织在了一起。毕竟，没有门店，毕竟，朋友圈刚开始的传播也仅限于吃过我们小龙虾的几个哥们，而我之前所从事的是宠物行业，跨度之大也让过去一些客户对我的专业程度将信将疑，朋友圈寥寥百十号人，根本不具备做私房外卖的起步条件，每天10斤虾的进货都不能保证销售完，甚至还有过一天卖不出去一单的情况，小龙虾在夏天高温条件下是极易死亡的，根本不敢过夜，这些卖不出去的虾，都成了我们的试验品，不断完善口味，调试配方，请朋友试菜，在不断获得肯定，确定口味不是问题的前提下，我们把虾的规格标准提高到8钱以上，干净白鳃，达到大品牌虾馆的标准，我们相信品质和口味才是能否活下去的关键，至于客户，会有识货的，慢慢积累吧。
朋友圈不断地刷屏广告，终究会吸引来一部分跃跃欲试的客户的，几乎所有敢于尝鲜的客人第一次的感受都可以说是“惊喜”，小饭店的消费，吃到品牌虾馆才有的大虾，而且味道还挺给力，还能热乎着送到家中，其中的满足感不言而喻，我们的生意也逐渐有了起色，雇了厨师，增加了人手，大有撸起袖子大干一番的气势。
然而，好事多磨这个真理，在萌芽阶段的“虾baby”身上又一次应验，农科院小市场整改，要把那两排临时房拆掉重建。时值8月底，小龙虾旺季已经快过去了，如果再出去找铺面重新开始，将会直接面临半年的淡季，养店堪忧。好在只是做的私房菜，投入不大，索性朋友圈发个公告，歇业，也让自己能够彻底静下心来去规划一些事情，或许这暂时的歇业，能带给将来的“虾baby”一些改变。人生成年后最大的收获，就是愿意承认成为昨天的每一天都是美好的。很感谢有这三个月的歇业，这段时间改变的不仅是我的小龙虾，还有我。我把自己从一个190多斤的油腻中年男，变成一个140多斤的干练骚年，曾经对运动敬而远之，跑几步就气喘吁吁的我，敢于去挑战10公里、半马、甚至全马了。而过去对骑行拥抱海阔天空的幻想，也在自信心不断膨胀的那段时间，变成了现实，1184公里，从东营到日照，我用了十天的时间，骑行了整个山东半岛海岸线。所有的改变让我欣喜，所有的痛苦不值一提。
生意贵在趁热打铁，长时间的停业，终究不是什么好事情。命好的人生命中总会有贵人出现，同年11月份，收到多年同窗好友钊弟的邀请，让我入驻他的茶馆“如一茶院”，在他的后厨继续把外卖做起来，“虾baby”就这样寄居茶馆，坚持着自己的梦想，而我手中出品的食材，也从小龙虾变成了应季的大闸蟹、红焖羊肉，麻辣炒鸡。小龙虾虽已成为举国最火爆的餐饮单品，但却受季节影响很强，每年4月份到9月份是旺季，而剩下的半年，都会遇到青黄不接的尴尬。很感谢钊弟能帮我度过这第一个淡季，让我不用付出开店的成本投入，让这个起步阶段的私房外卖品牌得以延续，不至于淡出大家的视线。
2016年春节过后，是时候把店面开起来了，然而这时候，收到了工商总局的商标驳回通知。市场未动商标先行，我深知一个品牌如果想要长远发展，一定要有无形资产的保护意识。其实在起步伊始我们就提交注册了商标，然而终究是晚了一步，位于北京还有一家“虾baby”早于我们一个月注册了商标，我们继续用，虽然不一定会有什么麻烦，但终究不是长远之计，重新起名字，或许会让原有顾客感觉陌生，但我们要的是长久的生意，这几乎是不用抉择的，必须要换，一定要做我们自己的商标，哪怕推倒重来！
一次很随意的聊天，已经记不清是在谈论什么事情了，一个朋友脱口而出的“瞎胡连”三个字，让我眼前忽然一亮，脑海里马上浮现出“虾互联”三个字，在河南，人人都能听懂虾互联的谐音，而字面上又把品类和模式融为一体，寓意通过互联网的便捷，把我们的小龙虾送到千家万户，而非传统的堂食，这个名字兼顾品类模式又贴地气，用方言读起来朗朗上口，也不算牵强附会地去专门为了谐音去起名字，简直绝配！马上查询商标，空白，可用，天意如此，随后提交商标注册，35类和43类，包含连锁经营和餐饮管理，而今日，我们的两个品类的商标注册证已经到手，成了有法律支持的唯一，虾互联就这样诞生了。
赶在旺季来临之前，店开起来了，不过由于资金有限，开的很小，位于郑州人民路工人新村工二街，有了门店，我们就不再是那个看不见摸不着的私房外卖厨房，可以名正言顺地跟所有人说我们证照齐全，合法经营了。虽有门店，但还是只做外卖，我们甚至任性地拒绝了所有外卖平台，理由是，忙不过来！我们没有撒谎，我们虽然只做朋友圈的生意，但改了名字之后的虾互联，开店伊始生意就很好，所谓的生意好，是相对于产能而言的，我们店小，去过的人都知道，只有一个炉头，一个蒸锅，受此限制我们依然专注只做小龙虾一个单品，不过口味已经有了油焖、麻辣、蒜香和清蒸四个口味。为了节省开支，店里除了我和老婆，只雇了一个厨师，有时候会找临时工过来刷虾。当时我每天的工作状态就是蹲在门口刷虾，腿上架着手机，不停地回复客户咨询，接受客户点餐，打包发货，还要发UU跑腿单，厨师累了休息的时候我自己顶上，还要去筛选食材，找稳定靠谱的供货商，还要打理虾互联公众号，偶尔发些文章，一人身兼多职。
朋友圈里的人数在不断膨胀，知道虾互联和生哥的人越来越多，但我的生活却更加孤独，有朋友，却没有时间相聚，一天到晚都守在店里，朋友来店里探望捧场的时候，我甚至连抬头说句话的时间都没有，我们两口带着两岁的依依（我女儿小名），却没人有时间管依依，每个朋友到店里看到这一幕都觉得依依挺可怜，她那晶莹无邪的大眼睛里到处都透着对陪伴的渴望，朋友们屡屡劝我让我放下生意好好陪陪孩子，我何尝不觉得愧疚，可我暂时还没办法。我可能暂时不是一个合格的父亲，但我一定要给孩子一个更加幸福的未来，面对现状，也只能这样安慰自己了。起的比鸡早，睡的比“鸡”晚，整个夏天，我都是一个没有生活的人。
这一年，依靠严格把控的食材和值得点赞的口味，虾互联在朋友圈影响力不断扩大，在我们自己的圈子里积累了不错的口碑和美誉度；《餐饮老板内参》联合创始人谭野为我们题词“点击新鲜，链接美味”，作为我们的slogan沿用至今；还上了本地最有影响力的美食媒体《香香美食》，让虾互联走进了公众视线，但遗憾的是，大家在电视上看到虾互联，却在美团点评、饿了么等开放平台都找不到我们的任何踪迹。
今年是虾互联的第三个年头了，和我们同期起步的O2O餐饮品牌，有的开了连锁店，有的拿到了融资，把品牌做的风生水起。反观我们，虽然在朋友圈做的很有声色，但毕竟还是一个封闭的圈子，点餐仅仅是通过微信一种渠道，任何外卖网站都找不到我们，故步自封绝非长久之计，虾互联是时候迎来蜕变了。
我们今年注册了餐饮管理公司，命名为“河南虾享餐饮管理有限公司”，拿到了身边几个朋友的投资，开设了旗下第一家直营店，位于银基王朝三期的虾互联小龙虾O2O郑州配送中心，重新设计了LOGO和VI，用了保温效果更好的包装。虽然生意一直未曾停歇，但乔迁之后还是给我们带来了很大的改观。我们在硬件投入上不惜成本，选用了现今最先进的电磁灶，最先进的自动排烟净化一体机，油烟净化率达到95%以上，把环保当成了一件必须要承担的责任，而非应付检查的面子功夫。一百平米的地方，宽大的门头，却仍然任性地只做外卖，整个厨房占据了50%的面积，功能更加多样化，开放式的橱窗可以让到店顾客看到厨房的每个角落，还在后厨装了360摄像头，网上同步直播，给大家最放心的美食体验。我们对食材品控要求近乎严苛，保证每一份入锅食材的鲜活，并且投保了《食品安全责任险》，任何时候，都把对消费者的责任看的比什么都重要。
功夫不负有心人，我们在食品安全上的努力，获得了监管部门的认可，整个社区唯一一家A级食品安全等级评定颁发给了我们——一家只做外卖的小龙虾餐馆。“外卖”和“小龙虾”这两个词，常人的认识上很难和最高级别的食品安全扯上关系，大都会觉得外卖不放心，小龙虾不干净吧？但我们真的就做到了！
我们一直避讳对味道的评价，并不是我们不好，而是因为我们知道，我之蜜糖，彼之砒霜，百人百味，众口难调，所以我们从来不会吹嘘自己哪个菜品“最好吃”，更不会跟客户说我们比哪个同行好吃。但大众点评上赫然醒目的五颗星，却是郑州市小龙虾品类的唯一一家五星级，我们在大众点评上，评价、口味、环境、服务四项评分均列郑州第一，这个裁判，是广大消费者，是有着火眼金睛和挑剔味蕾的吃货们。口碑资产，在虾互联发展的任何阶段，都是最重要的，客户信任我们，我们必须对得起这份信任。
这一年，虾互联有了一万多的粉丝，十多名员工，岗位职责更加明晰，产品线得以扩大，五种口味的小龙虾，三种口味的炒虾尾，两种口味的大闸蟹，几样小海鲜，还有秋冬推出的三款暖胃小鲜肉，虾互联已经成为了品质外卖的代名词。从4月底试营业开始半年时间我们仅靠外卖就创造了200万的营业收入。这一年，我们又被《香香美食》推荐了一次，还联合《郑州吃货》拍了一部纪念青春的微电影。这个把口碑看的比什么都重要的小龙虾外卖品牌，正以一种无比自信的姿态，走进更多人的视线。
可能看到现在，会有人关心我那可爱的女儿依依，她现在已经上了我们家附近最好的幼儿园，她的妈妈也得以解放能全身心地照顾她的成长，而她的爸爸，身上也肩负了更大的责任。
虾互联会带着他的诚意，服务更多的人。
