2017-10-08日本设计小站食帖
YouTube上一段8分钟的视频，1300多万次的点击量，1万多条评论
视频的内容，只是日本一所普通小学，一顿价值约10元的普通午餐
只是一顿午饭而已，为什么能引起这么大的反响？
在国民教育上，日本又做了什么令人叹服？
PART A 土豆是学生亲手种的
《日本的学校午餐》的视频的拍摄者，是一名住在纽约的日本女士，她的拍摄初衷，是为了让孩子们学会珍惜粮食
她受邀参观孩子所在的学校，看到的午餐景象却令她震惊：粮食大量被糟蹋，垃圾遍地、杯盘狼藉
这在午餐秩序井然有序的日本，简直就是不可想象的
日本的午餐时间共45分钟，这短短的45分钟时间，却处处充满了“食育”精神，“午餐时间也是接受教育的时间，就像学习数学或者阅读一样” —— 视频中小学的校长如是说道
视频中，食堂的这一盆和好的土豆泥，是六年级的学生亲手种出来的
学校有自己的小农场，学生亲自下田耕种，才能直接体会到食物的可贵，日本政府一直以来都鼓励这种做法，只要是有条件的学校都会如此实施，甚至有学校会开辟一个果园
食堂的饭菜由值日生平均分配，值日生拿到饭菜时，会向厨师们鞠躬，并大声致谢：
“我们是5年级2班的学生，谢谢给我们烹制美味的食物”
老师会在就餐前，为学生讲解今天食物的来源，“今天六年级同学为我们种了土豆
明年三月轮到我们，7月就能吃到我们自己种的土豆了”
学校会在走廊内，设立今日午餐展板，让孩子们了解午餐中的营养元素，吃饭的同时学习知识
至于每天都多出来的一点食物，则会分给饭量大的同学，大家一起猜拳来决定，谁能吃到、谁吃什么
在这样滴水不漏的进餐过程中，孩子们不仅仅参与了午餐的制作过程，更能够培养出最初的责任感
享受田园乐趣的同时，也学会珍惜粮食、感恩社会
PART B 每一个牛奶盒，都要洗干净回收
视频的开头，五年级的小姑娘Yui刚刚出门
她书包上挂着的袋子里，装的是午餐用具，包括桌布、环保筷、手帕……
日本的筷子都是分开使用，每个孩子都有一双属于自己的筷子，环保筷是很多家庭的选择
日本的给食都会供应牛奶，学校午餐吃完的第一件事，就是把牛奶盒拆开、摊平
清洗干净之后晒干，第二天送去学校的回收站
环保回收的观念，从小就通过这样的方式，深深植根于日本人的心中
PART C 食堂工作间，比医院还要干净
日本极其重视学校的食堂卫生，卫生标准比普通餐厅要高得多，走到学校食堂的工作间，厨师们“全副武装”，好像来到医院
厨房必须保持干净宽敞明亮，厨师必须接受定期体检，食谱要排除含过敏源的食材，每顿午餐都要留样，在-20℃保留2周备查，第三方机构每年进行2~3次的彻查，此外还有不定期的抽查……
为了保证饭食的新鲜，5名厨师必须在3个小时内，作出720份新鲜又保证分量的午餐
厨师正在把梨汁浇在炸好的鱼块上
饭菜仅仅卫生是不够的，还要保证学生吃得健康，日本法律规定，学校人数达到600人以上
就必须配备专职营养师，负责营养知识和卫生知识教育
天海女王的日剧《三星校餐》中，对学校午餐的营养规定进行了充分介绍，卡路里、营养素、盐分的摄入量，其标准近乎苛刻的程度
学校还会把午餐食谱推荐给家长，在食谱上详细说明营养成分，让家长能更好地准备早晚餐食物
以保证孩子们的营养均衡
很多学校还会每学期邀请家长，与孩子共进午餐，并发放营养午餐问卷，对午餐进行重新设计、改进，厨师们做好饭菜后，就会把饭菜分好放在餐车上，等待孩子们前来领取
午餐值日生负责抬饭，他们也必须做好武装，系上洁白的围裙，带上口罩、餐帽，将头发尽可能塞到帽子里
拿着小本子的人会一一询问：有没有腹泻、咳嗽或者流鼻涕？有没有认真洗手？
确认无误之后，孩子们还要在手上喷消毒液，才能在班主任的带领之下去取餐
等到就餐程序全部结束，学生们就开始自发打扫卫生，教室、楼梯、老师办公室、洗漱间
一切都有条不紊地进行
值日的同学，要把围裙、口罩、帽子带回家，洗干净后第二天再带回学校，交给当天值日的同学
这样一整个流程下来，孩子们对于这45分钟，无一例外的评价都是：非常喜欢！开心！
其实早在1899年，日本私立忠爱小学校的僧人，为了让学校穷人家的孩子吃上热饭，就开始免费提供饭团，盐煎鲑鱼及渍菜等食物，私立忠爱小学校的午餐，饭团、盐煎鲑鱼、渍菜（1899年）
即使是二战之后，千疮百孔的日本，也依然尽最大的努力，为全国学生提供午餐
1952年食谱：面包、牛奶、炸鱼、色拉、果酱
孩子是国家的未来，再苦也不能委屈孩子
1952年，日本政府决定，国库补贴小麦价格的50%，实现全国所有小学供应午餐
1952年食谱：面包、牛奶、炸鱼、色拉、果酱
1954年，学校供餐法开始实施，“食育”概念被正式提出，孩子们不单单是要吃好、吃饱，更要正确理解餐饮，养成好的习惯，还有，健康、开朗、积极、感恩的人格
1969年食谱：意面、牛奶、沙拉、布丁
到了今天，给食机制已经成为，日本国民教育中不可缺失的一环，视频中的这顿“震撼”的午餐，不过是日本100多年“给食”制度的一个缩影，正是因为如此重视食育，日本人的平均身高增加了近10公分，达到171.7cm，超过中国的168.2cm
有的国家每年浪费的食材就超过1100万吨，相当于2亿人一年的口粮，而日本的孩子们开饭前的一句
“いただきます”（我领受了食物），就传达出了对食物的敬畏之情
“孩子是祖国未来的花朵”
我们每一个人都清楚，未来属于孩子
教育绝不是一个简单的“教”字，就可以草草了事，孩子们品德修养、人格魅力，取决于我们“育”的方式
学校午餐每个国家都有，值得我们深思的，还有很多很多。
