在春节刚过的那几天，正是走亲访友的好时机。

知己好友王姐相邀，从烟台自贸区的主城区出发，驱车走天山路，拐秦淮河路，上昆仑山路，跨繁忙的北京南路，进人车稀少的福新路，取道更偏僻的延锋路，再向南弯进上庄路，然后，沿着村级小路前行不远，大约两百多米开外，一爿小店赫然入目。

跑这么远，为的是福山当地的两种小吃，面鱼配福山老豆腐。

饭店虽小，内有乾坤。

这是一处坐落在小村子里的民房，村子的名字有些怪，叫做“巨盆李家村”。属于烟台福山区。

民房共六间，店家老板把所有的房间都改造成了雅间，大客厅内则安放了一些散座。

饭店的主要菜品，是典型的鲁菜风味，外表普通，但是极其讲究用料的新鲜度。所以，虽处江湖之远，巷子深处的酒香依然引来大量吃货。

要去吃饭，必须提前一天预定座位。否则，对不起，雅间客满，您只能坐在大厅。

（面鱼。看着就有食欲。）

对于北方的朋友，尤其是东三省以及华北几个省份的朋友，面鱼，可能并不陌生。而对于其他地方的朋友来说，，则比较陌生。

曾经有南方的朋友到我老家做客，看到面鱼之后，纷纷表示，不过如此！看上去，这不就是放大版的“油条”嘛。

其实不然，除了都是油炸之物外，从和面，到制作都与油条有区别，吃起来的口感也很不同。只有在您亲自品尝之后，才能发现其中的美味所在。

吃面鱼，必须配福山老豆腐。

看到老豆腐之后，相信看官您一定和我那几位南方朋友一样，又一次偷笑了吧？

这不就是“豆腐脑”吗？！叫的文雅一点，名曰“豆腐花”！

其实，又不然。

豆腐花，制作过程中用的是石膏，是利用硫酸钙让豆浆里的蛋白质凝结，从而形成白嫩的“豆腐花”。

汉朝，淮南王刘安府中的术士们，在炼制“丹药”的过程中，偶然发现了石膏和豆浆之间碰撞出的奇妙火花，从而让豆腐从我国的中原大地走向了整个地球。

老豆腐，不用石膏，在制作过程中用了“斩子”。斩子，这个词儿是老家的说法，从写法上来看，有些吓人。

实际上呢，这个东西也确实能要人命！

（白毛女剧照）

地主黄世仁，上门逼债，加工豆腐的杨白劳万般无奈，喝“卤水”而死。这个卤水，就是我们老家所言“斩子”。这是《白毛女》里面的故事情节。

卤水的主要成分是氯化镁，当然还有其它成分，是晒制海盐过程中产生的一种副产品。

有歌中唱到“都说那海水又苦又咸”，其中的“苦”，主要也是氯化镁使然。氯化镁能抑制蛋白质的活性，使其凝结成块。大量食用卤水，会对人体造成致命危害。

谚语中“卤水点豆腐——一物降一物”，说的就是这种现象。

点豆腐的时候，卤水的用量得到控制，用量极其微小，所以并不会对人体造成伤害。并且，这微量的卤水也已经和豆浆中的蛋白质反应完成，并不会再有卤水进入人体了。

说到与“卤水”有关的谚语，潮汕地区有“咸过药卤”一说，是形容“太咸”的意思。

这个药卤，指的是卤制肉类过程中的“卤水”，与我老家的“斩子”风牛马不相及。潮汕人非常喜爱的“卤水拼盘”，制作过程中的那个卤水更应该叫做“高汤”，笔者认为。

（卤水拼盘）

吃面鱼必须配老豆腐，吃老豆腐，必须佐以韭花酱和虾油，否则就不是正宗的“福山老豆腐”。

而说起福山老豆腐，传说还与“甲骨文之父”王懿荣有关。

王懿荣在京为官，是他的家人将制作老豆腐的方法传到了福山。所以，六朝古都的北京城，有老豆腐。远在千里之外的福山城，也有老豆腐。不知道这是否属实。

不过，说起来也怪，现在，在烟台的其它地方，都管这种小吃叫“豆腐脑”，只有福山，叫“老豆腐”。

福山，是菜系之首“鲁菜”的真正发源地。从福山当地走出去的烹饪大师数不胜数。

从清代到民国年间，享誉北京城的“八大楼”，竟有六大楼是福山人所开！

当年，位于王府井的八大楼之一的“安福楼”，大账房李作宴就出自福山古现李家村。

电视剧《传奇大掌柜》的主人公栾学堂，本来目不识丁，却凭借一手绝代鲁菜技艺，在北京创办“丰泽园饭庄”，成就人生传奇。栾学堂是福山浒口人。

（传奇大掌柜剧照）

1955年，毛泽东主席代表党中央、中央军委，在怀仁堂向十大元帅、十大大将授衔。王义均担任烹饪“百桌将军宴”鲁菜名厨之一。王义均是福山河北村人。

现在，与巨盆李家相连的古现镇（古现街道），正在投入巨资打造“古现文旅小镇”。从规划图，可以看出小镇规模宏大，令人神往。

（笔者翻拍的规划图）

当然，毫无疑问，规划中必须得有“王懿荣纪念馆”。也必须得有“胶东鲁菜美食街”。

（模型图）

除此而外，笔者最感兴趣的是“二十七进士精品酒店”。

二十七进士，其实也与王懿荣家族有关。王氏一门，先后出了二十七位进士，真可谓文风浩荡，震古烁今！

另外，古现的王氏家族也有一些没中过进士，但是依然足以彪炳史册的人物。出生于福山河北村的文学家王照圆就是其一。

王照圆身为女性，当然无缘科考，但是这并不耽误她著书立说。

王照圆自幼勤学，年长后嫁给栖霞县人郝懿行。郝懿行中进士，官至户部主事。王照圆随夫进京。

郝懿行为清代著名学者，著述颇丰，其中《春秋说略》得到四库全书总编撰纪晓岚的大力肯定。王照圆帮助自己的丈夫整理文稿，功不可没。

同时，她也撰写了《烈女传补注》、《烈女传校注》等多部重量级的汉学专著。

“高邮王父子，栖霞郝夫妇”，成就当朝汉学研究的一段佳话。

郝懿行在六十八岁去世，因一生为官清廉，逝世后，竟无钱下葬！时年已经六十二岁的王照圆毅然扶柩归乡，将丈夫归葬故里。

此后二十多年间，王照圆整理丈夫遗稿，直至去世，享年八十八岁。

古人一瞑百不见，长使今人泪如霰！

笔者在此双手合十，真心期望——古现文旅小镇的建设者们，能够在关注大人物、大事件的同时，千万别忘了关照一下那些值得记住，值得纪念的普通人物！因为，这才是最接地气的文旅元素！