煎鸡蛋时稍微多放点油，将油烧得热点，鸡蛋液下入锅中，瞬间膨起来，已经熟到五成，再翻面稍微煎下，就已经很香松可口了。虾仁本来就非常鲜美，用干虾仁丰富其鲜美的维度，再配上木耳爽脆的口感，成就了这道营养丰富的下饭好菜。
虾仁木耳炒蛋：
虾仁 5个
木耳 8g
干虾仁 1小撮
鸡蛋 2个
香葱 3-4棵
生姜 1小块
白胡椒粉 少许
生抽 少许
1）虾仁洗干净去肠线，放入少量盐，生抽和白胡椒粉腌制10分钟。
2）将干木耳和干虾仁用温水泡发后洗净，木耳撕成小块，干虾仁和生姜切细碎，葱白和葱绿分别切小段。
3）鸡蛋在碗中打散，放入少许盐。
4）锅中放入2瓷勺油，烧至六七成热，倒入鸡蛋液，片刻后翻面煎好另外一面关火，用锅铲将蛋饼斩成小块盛出备用。
5）锅中再添入1瓷勺油烧热，放入姜末和葱白、干虾仁碎爆香，放入虾仁翻炒至变色。下入木耳翻炒一会，放少量盐，再放入鸡蛋块和葱绿段，翻炒均匀即可出锅。
文章始发于公 众 号-- 食光味道，用最少的调味料，调和出最美的味道。
