“老板，这里有擂辣椒皮蛋吗？有擂钵的，自己擂的那种。”

以前在深圳每次去到湘菜馆，我总是要问一遍。除了因为菜本身好吃，更重要的是自己动手擂，这种参与感才是擂菜的魅力呀~

跟拌饭有点相似，但擂菜更彻底：使用暴力捣一捣，碾一碾~在食材还没氧化之前，就把所有味道都融合吸收在一起，真的入味。

这次回来看到菜园子高高挂起辣椒和茄子，忍不住想要试着自己做一次，奶奶看着我拿着手机照着网上的教程操作，还以为我做什么神秘的新鲜吃法。等做出来不能吃辣又想尝试的奶奶说：“这有什么味道，肯定不好吃”。恩，好吧，你这是吃不到葡萄就说葡萄酸呗，不过确实醋好像一不小心放的有点多，但是下次就有经验了。

以前奶奶把辣椒当饭吃，要是农活太多来不及做中饭，米饭配辣椒酱也可以吃的很有胃口，自从2011年生病后，再也不能碰辣椒，有时忍不住偷尝一口有辣味的菜，还没吞咽下去就辣的不行，然后开刀处就得忍受几个小时的疼痛，于是我们家经常做一碗辣的给爷爷和我们吃，一碗不辣的奶奶吃，或者尽量所有的菜都不放辣椒。