天麻是一味名贵的中药材，可以“平肝息风，痰浊中阻”，对眩晕头痛、改善睡眠、健脑、降血压、小儿惊风都是有好处的。秋天是天麻大量上市的季节，如果朋友们有渠道可以买到正宗的新鲜天麻，而不是某些XX地方的陈天麻或提取过的天麻，趁现在可以准备一些平时用的了。顺便告诉大家，吉林延边的天麻质地很好，不要买冒充云南昭通的。
因为天麻味苦稍酸，有一种新鲜植物特有的清香，可以用它来炖鸡，味道极佳。以这种方法来用天麻，不是比泡水或者熬药汤好得多吗？
今天教大家来做天麻香菇鸡。这道菜味道清香，调料味少，食菜与饮汤俱佳，可以算是调理和解馋两得吧。
准备材料：
鸡半只（或带皮鸡扇形腿2只），干香菇，天麻20-30克，葱段，姜片，白酒，生抽，盐，食用油。
制作过程：
1：鸡剁块，香菇发好后切小块，天麻洗净拍碎。
2：水中放姜片、白酒烧开，将鸡块下入，开锅3分钟后冲洗干净备用。
3：油烧热，下入葱段煸炒片刻。
4：下入鸡块翻炒至表面发黄，稍点入一些生抽后添水，加入香菇和天麻。
5：20-30分钟后用筷子戳一下鸡肉，如果比较容易戳透，就可以加适量的盐，撒一些葱末调味，出锅。
天麻香菇鸡
注意：
天麻属于药材，炖过的天麻不要吃掉，不好吃！不好吃！不好吃！是苦的，而且容易造成药物成分摄入过量。
