有朋友问我一窝蜂一年能打多少蜂蜜。我只是一笑，我用蜂蜜是“天财地宝” 来回答朋友，朋友不解。我告诉他，这“天财地宝”就是说蜂蜜是最依赖天气和花木收成的，一年里或一季蜂蜜的产量天气是起决定性的作用的。也就是我们这里俗语说的那样：“靠天吃饭，靠地养人！"。
就像今年的这个夏季里，五月上旬开始是腊树花，香椿树，乌桕花盛花季节，正巧今年的五月上旬天晴好，高温，这种天气最适宜蜜源树木花朵泌蜜，花朵分泌蜜汁还受空气中的温度和湿度影响也蛮大的，不是说有只要花就有蜜的。
今年五月这段时间里天气睛好，养蜂人摇取了第一季夏蜜，但进入六月后雨水不断，气温低迷，这种天气工蜂不能出工，娇嫩的花朵也不堪雨水的蹂躏过早地凋谢了。无花怎有蜂蜜，所以养蜂收获蜂蜜定要遇上个好年景。我们南方地区受季风影响，季风是最不守信用的风，所以南方地区的一年中雨水日和下雨时节是不怎么均匀的。大宗蜜源植物开花、盛花时倘若能碰上一周甚至半月以上晴好日子，或只落下一两日雨天便又晴回来的话，那这一个花期蜂蜜就有望丰收，反之可能有花无蜜。
不好的天气会让养蜂人一个季节甚至一年的辛苦白费的。
我养了近二十年蜂，丰收年景就那么三四年。因为春日常多雨，此时还要坚持“少取多留”的原则，因为春日里特别是早春，天气乍暖犹寒，如果过度取蜜，天气忽然变下来，那么对蜜蜂会造成很大的损失的。春日里细菌、病毒活跃，蜜蜂容易感染蜂病，所以春季就是天好，土蜂也打不了多少蜜的。夏日南方易暴雨一轮连接一轮，如果碰上暴雨多的夏季，蜂蜜也会减产的。最保险的是秋蜜，但秋蜜要留蛮多给蜜蜂越冬吃了，所以秋蜜须少取多留。
养蜂取蜂蜜是不能说一年能打多少蜂蜜，只有花期过后看天而定，所以土蜂蜜的产量有丰产年也有歉收年。丰产量养蜂人家的蜂蜜可能愁卖，而歉收年养蜂人家的蜂蜜能够满足一些老客户就不错了。而网上那些年年一年能从年头卖到年尾都不会断货的土蜂蜜，他们在卖的究竟是什么蜂蜜，只有他们自己知道是什么了？
