这个食谱来自于注册中国烹饪大师夏天，绝对正宗哦 ，感谢大橱！
正宗的打卤面少不了黄花菜，而黄花菜富含丰富的卵磷脂，被公认为“健脑菜”。
食材
黄花菜 、五花肉 、面条
木耳 、鸡蛋 、葱姜 、八角 、料酒 、干香菇
花椒油 、料酒 、生抽 、老抽 、淀粉 、油、盐
烹饪步骤
1.泡发黄花菜
（1）清水洗净黄花菜表面杂质，挤干水分，用凉水浸泡。（如果赶着吃，可以用温水浸泡，大约30分钟）
（2）泡发半小时后换水，直到两小时黄花菜充分变软；
（3）挤干水分，去掉顶部硬梗即可。
2.制作卤子
锅里加少许底油，加入八角、葱姜片小火煸香。加入五花肉片煸至半透明状态，然后依次加入泡发洗净的香菇、黄花菜等配菜，保持大火煸炒。
3.调味
烹入料酒、生抽、老抽、盐，激发出红润香浓的味道。然后将肉汤、香菇汤、木耳依次下锅。加入适量的盐调味，大火烧开大火煲煮。
4.勾芡
淀粉可以选用土豆淀粉，芡汁明亮，一定不能太稀。如果你是初学者，可用绿豆粉或者红薯粉，勾出来比较浓，成功率较高。
5.甩蛋花
汤汁越煮越浓稠时，将鸡蛋液倒入勺子中，直接甩到锅里形成大片蛋花，加盖焖制15秒即可。
临出锅补充少许花椒油和煮好的面条一拌，一碗地道的打卤面即成～
