在一个地方久了,会沾染上这个地方的灵魂。饮食,当然也不例外。
在中国的饮食届,盛行一句话叫做“食在广州”,而又“厨出凤城”(凤城指的是佛山顺德地区)。很荣幸,现在在出厨子和美食的地方很幸福的活着。粤菜讲求的是“鲜”字,尽量追逐食材中原有的精华,所以白切、清蒸等做法在广东地区极为盛行,而在广东的潮汕等地区,盐焗等重口味的烹饪方式也比较常见,而这往往是宵夜的首选菜式。随着生活节奏的加快,饮食的口味也有变重的趋势,工作心累,在饮食上过把嘴瘾也是不错的选择。
今天和大家分享的是粤菜的常见美食:菠萝咕噜肉。原因有三个:一、荤素搭配,算是比较健康的烹饪方式;二、色彩丰富,容易出造型(或者说容易装X);三、口味适度,南北通吃。
配料准备:精选里脊肉400g,青椒1个,彩椒1个,菠萝半个,鸡蛋一个,剩余的就是家中常备调料:油、盐、耗油、糖、番茄酱、面粉等。
将里脊肉切成小段,加少许盐、胡椒粉等腌制15分钟,让调料入味,后加鸡蛋、淀粉拌匀备用。
炸制咕噜肉:大火热油至7成热,后转小火慢慢炸里脊,约5分钟左右炸至全熟,捞出沥油,放置5分钟,待冷却后,重复上述动作再炸制一遍,确保外酥里嫩。
番茄酱上色:大火加热,锅热后,放入番茄酱,依据口味可加盐少许,倒入青椒、彩椒、菠萝炒制3分钟,再加炸好的里脊肉进去翻炒,全部上色后,加少许清水,大火收汁即可,取出摆盘。
每餐食物都拥有本身的颜色,正如生活一样,保持原有的色彩,回归内心的宁静,享受陪伴家人的那一份纯真,这是最原始也是最崇高的生活追求之一吧。