2007年随父母来到厦门，从一年级到中专毕业，12年真的转瞬即逝。而厦门留给我的记忆除了“学校”就是“家”，而我也早已习惯了12年的两点一线。刚来到厦门，那时候父母在“高崎”开了家包子铺，算是岛内比较偏僻的地方了，离海边也就几部路的距离，空气中总能闻到随风飘零的海蛎子味。也是这个时候对于“夜市文化”的热爱，更让我喜欢上了这座城市。
厦门虽说是一个并不大的“海岛城市”，但夜市可谓是遍地开花。那时候家对面就有一排的大排档，每到夜里真的好不热闹，特别是夏天的夜晚总有好多人一边喝着啤酒、直接就蹲在路边撸着串。海风就这么迎面吹来，也算是一种惬意了。
夜市可以说是一个城市小摊饮食文化的集中体现，这里是很多年轻人留下青春记忆的地方，对于夜市美食的热情我从未消减过。我喜欢逛夜市 ，更喜欢有各种小吃摊的地方，朋友说我与其是喜欢逛夜市，倒不如说喜欢逛小吃摊。多年的交往让我们彼此更加了解对方的癖好，而逛夜市是我们共同的嗜好，小吃摊更是我们多年的默契！而夜市也慢慢的改变了现在人们的生活方式。
以前读初中的时候，放学回家都会经过夜市，经常都会跟三五个同学好好吃一顿再回家。有一家沙茶面小吃摊是我们经常光顾的，因为便宜，因为好吃，因为老板也是年轻人。说实话，之前并不是很清楚“沙茶面”是以什么样的方式存在。第一次吃的时候，的确是很惊艳；但并不喜欢，因为汤头的“甜”“辣”“鲜”……实在是不敢恭维。时间长了却又想念，所以慢慢的也爱上了这道“独特”的味道！所以那时候每次回家晚了，都会和爸妈说学校放学晚、被老师留了、今天值日等各种“理由”现在想想也挺有意思~可以为了吃“奋不顾身”……
回到安庆之后，我也把“沙茶面”加入了餐厅的菜谱，很多客人出于好奇都会询问沙茶面是什么？并且都愿意尝试一下。沙茶酱调和高汤小火烧开，然后将碱水油面、放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，再加上金黄豆腐干、虾仁以及自家的绿油油的青菜等配料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一大碗美味的沙茶面就华丽丽地上了桌。但实践证明，很多客人和我第一次品尝的感觉一样，并不喜欢。他们都说吃不来这种独特的味道。
沙茶在闽南语中叫做“沙嗲”，因为更符合舶来词汇的味道。更何况，茶対于福建人来说有种亲切感。沙茶，来自南洋，后流行于福建、广东、海南，是那些下南洋的先辈引入的混合酱料。
下南洋的故情旧事，只是在那样的浪潮中，实在不值得象祥林嫂那样唧唧。几世春秋，几尽甘苦，终有了福州十邑开发诗巫，闽商回馈桑梓，有了沙茶的流行和骑楼的风光。
在学校学习的时候，有个同学是厦门本地人，对于沙茶面是独钟的热爱。他告诉我有一家店的沙茶面做的最好，说有时间可以带我去尝尝。
沙茶面，在鹭岛随处可见，但对沙茶面从面粉到汤头，每一个细节之处讲究与把关，却不是每个人都可以做到长久的坚持与执着。而雅珠，就是一家用匠人精神的高度和要求来做一碗沙茶面的餐饮品牌。
小店位于思明区的塔埔西路，雅珠在店面的装修上，也很用心，也许，品尝沙茶面的方式有许多种，你可以信步走入一家路边小店，但也可以在素雅而宽敞的环境里，安安静静地品尝雅珠沙茶面带来的每一口浓香与回味！我可能独钟于那一份面，再加一根油条，这也是我吃沙茶面的习惯吧。
小店的客人不少，我们在点餐的时候， 后面坐着俩大学生，看样子是来旅游的。对沙茶面充满了好奇，我也挺好奇，老板热心的讲述沙茶面名字的由来。用筷子挑起面条，和北方自己家的手擀面没有什么不同。唯一与众不同的，是那独特的酱汁。老板说沙茶酱是面的主角，它可不是在唱独角戏，与其他任选的辅料相互配合，才造就了一碗美味的面条。喝上一口汤汁，那感觉难以用词语去形容，“沙沙”的。伴随着当地人的闽南语，再来上一口面，幸福感油润而生。本来香美的面条吃起来别有一番滋味。
面条Q弹爽滑、劲道十足，裹着浓郁的汤汁，入口微甜香辣。沙茶酱香和沙茶辣的无间融合，辣中带香、香中显鲜，配着外焦里嫩的豆腐干，简直是完美。喝完碗里的最后一口汤，回味中还是觉得意犹未尽。
吃完面，走出小店跟着熙熙攘攘的人流穿过路口小巷，没有目标的走着，没有目标的看着。年代的殆尽似乎有着更多的故事。而沙茶面的味道，更多的是那一份独特的闽南风情。
